食記。博多乾杯一風堂(台北中山店)

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小鹿雖然只會基本的50音,看日劇常常得配中文字幕才看得懂在演什麼,仍愛看日本節目

而~日本的綜藝節目,最愛看住宅改造王、超級變變變和已經停播的電視冠軍和料理東西軍

其中電視冠軍,從1992年開播到2008年結束,總計16年的長青節目,我尤其愛看

只要是跟【吃】有關的比賽,我都喜歡看,把特(But,但是,音譯)大胃王除外

我覺得吃東西就是要開心、要自然,而不是狼吞虎嚥,那就失去了吃東西的樂趣了

日本電視冠軍,每種比賽都相當的激烈,能獲得【**王】的人,可說都是箇中翹楚

拉麵王,十餘年前有電視冠軍 【赤阪拉麵】 登台,造成一陣拉麵炫風

2012年5月,前無古人後無來者的三屆電視冠軍王【一風堂】連鎖拉麵店也搶灘台灣囉

日本連鎖拉麵王【一風堂】創辦人河原成美與台灣連鎖燒肉覇主平出莊司的【乾杯燒肉】

英雄所見略同的看好台灣日系餐飲潛力,合資成立【乾杯一風堂】

預計2012年開出3家門市,並希望在5年內至少開10至15家連鎖門市

(小鹿拙見:拓店太多太快,不見得是好事說XD。品質真的很重要 ,還有物以稀為貴…)

成立於1999年的乾杯燒肉,目前在台共有15家門市,為台灣獲利表現最佳的連鎖燒肉店

創立於1985年的一風堂拉麵,總部位在福岡,創辦人河原成本美為日本拉麵名人堂的3連覇冠軍

1997年日本全國拉麵職人競技的電視節目「電視冠軍拉麵職人選手權」,獲得第一次的優勝,進入拉麵名人堂

2005年時參加決選日本第一拉麵職人的電視節目【麵王】,獲得優勝

2007年推出一碗1300日幣的新商品「極新味」。將拉麵提升至藝術領域,又再一次在日本的拉麵業投下震撼彈

2008年3月,在海外開的第1家店,坐落於紐約。其後又陸續於2009年12月在新加坡開海外第2家店

2010年時,跟和太鼓演藝集團「TAO」合作,在福岡、新加坡、東京開設「IPPUDO TAO」

一風堂首次開設的味噌拉麵專門店「一風堂.MISO」也於2010年2月在東京的代々木開幕

同年9月在東京的大森、名古屋的金山開設「SHIROMARU-BASE」,重現創業當時的「白丸」拉麵

2010年正好是創業第25年,這一年當中,陸續誕生了很多新品牌

在創業滿25年的2010年10月16日當日,將大名本店命名為「總本店」,改裝重新開幕

這一年的活動,刺激了整個拉麵業界,影響了拉麵業的發展,榮獲「2010-2011東京年度拉麵大賞」綜合評價第一名

2011年,博多 一風堂又開始了新的挑戰,陸續在首爾及香港開店

2012年5月,來到了台灣……

蘋果米選在【乾杯一風堂】開幕的第3天來品嚐3連覇的拉麵是啥米款(按:什麼樣子)的味道

給你們猜猜蘋果米等了多久?30分鐘?3小時?

都不對~是2個30分鐘再加10分鐘,總共70分鐘,實在是等的有夠久說

我比較訝異不耐久等的當家的&蘋果米竟然能堅持到最後耶XD

比起前一篇最近也很夯的 【我流風 麵家三士】雄情壯志,【乾杯一風堂】的 白磚牆和湯匙牆,更吸引我

小鹿一直很喜歡鄉村風的裝潢和小東西,那白磚牆實在是太美了,隨便掛幅字畫什麼的,就很有Fu(Feel感覺)

把白湯匙鑲在紅色寫有一風堂的牆上;在料理台上方的櫃子擺上紅白湯匙和麵碗當擺設,真是有創意的好看

桌上除了擺有Menu外,還有口渴時最好的朋友:冷水壺

以及基本的乾紙巾、牙籤、調味品(鹽、餃子醬、辣油、研磨芝麻)、新鮮去皮蒜頭

比較妙的是大蒜壓泥器,是要讓郎客(按:客人)給您的拉麵增添新鮮的辣度和香氣用的

研磨芝麻,輕輕轉動,就有又香又綿密的白芝麻讓您的拉麵更有層次

那小沙發更是有貼心的玄機藏在下面~一個小抽屜,讓郎客可以放包包等物品,挺不錯的吧^^

忘了說,他們家就連小沙發也都是有配色的,跟麵碗一樣,有紅色與白色

【乾杯一風堂】的MENU走的是有質感的簡單大方且一清二楚風

供應的拉麵只有三種口味,分別是「赤丸新味」、「白丸元味」與「一風堂辣肉味噌」

右手邊還有大大的一區小提醒,提醒郎客可以【替玉】,什麼是【替玉】呢?簡單說就是【加麵】啦!

如果郎客有加麵的需要,建議郎客麵吃到剩1/3的時候,就告訴店員,還有不另加湯,所以千萬別喝光了才加麵捏

而麵的軟硬度也可以讓郎客選擇,有硬一點、有軟一點和普通可以選擇

據說最硬的麵是下鍋後一秒鐘就撈起來了,有夠迅速的~

小鹿沒挑戰那最硬的麵,我還是喜歡普通偏硬Q彈有嚼勁的拉麵口感

其實,還有一款,可以說它是沙拉也可以說是麵的「芝麻風味鮮蔬菜涼拌麵」(素食可)

讓茹素的先生小姐也可以在朋友相約吃拉麵時,有素食的主餐可以選擇

朝日 乾杯啤酒(大瓶)

我們在炎熱的中午在店門口等了70分鐘,雖然口不渴(服務人員有送冰水給郎客喝)

把特(按:But)這種天氣,看到Beer,怎可能放過它,當然必點囉~

Asahi 朝日啤酒,冰涼涼的喝,果然透沁涼啊!

不過,可千萬別像小鹿一樣,放了一會兒後&吃完甜點後才喝,會苦啊>”<

溫泉蛋

當家的非常愛吃蛋,如果沒給他控制,他可以每天早晚都來2顆蛋

有賣溫泉蛋的不多,每回只要看到,他一定會點來【喝】,沒錯!因為太滑口,他都用喝的

這溫泉蛋沒有受到當家的&蘋果瑄青睞,完全沒有調味,會讓人吃起來怕怕的

服務人員建議放到湯麵裹,但,我們都覺得放在湯麵裹的還是糖心蛋(半熟蛋)來的合適些

早知道就點半熟蛋,真是的XD(路人甲:那摩多的早知道~早知道我早就發財囉)

博多明太子筍乾

筍乾,我們全家人都愛吃的罐頭料理。我們家的食物櫃裹一定都會囤積筍乾

這博多明太子筍乾可說是中日混血兒,非常的有創意

把特(按:But),我們一致覺得混的太偏台式了,筍乾的重口味完全蓋明太子的鹹香

好食材明太子看得到吃不出來它特有的顆粒口感和鹹香,可惜了….

白丸元味

用白色的碗來裝乳白色高湯,正宗博多口味的標準豚骨湯頭拉麵

乳白色豚骨湯頭香醇、濃稠,沒有油膩感,把特,吃到最後會覺得有點鹹

But…話說鹹歸鹹~蘋果米2枚小妮子還是意猶未盡的把湯喝光光

麵修選用的是細麵,配上普通硬度

細直的麵條,配上香氣濃郁的白色湯頭,再搭配青蔥末,吃起來顯得清爽無油膩感

若是再轉些白芝麻末進來,香氣層次更是升級再升級

對於重度口味還有喜歡配料豐富的小鹿來說,這不是我的麵,會覺得單薄了些

但,這是一碗很適合小朋友和不嗜辣的朋友享用的拉麵喔(如果加個筍乾或蛋,營養更均衡)

赤丸新味

用紅色的碗來裝正宗博多口味的標準豚骨湯頭拉麵,點上些許的紅味噌和黑香油,就是赤丸新味

可別小看紅味噌&黑麻油,多了這兩味,氣味&口味整個就是嘸同款(按:不一樣)

極細的麵條吸飽了濃郁豚骨湯的精華

加上微辣的紅味噌&提香的黑麻油,該說它是拉麵界裹的輕熟女嗎?

濃淡適中且醇厚內斂、熟而不矯情、讓人意猶未盡,忍不住像看輕熟女般的多吃一口

一個不小心就掉進它的陷阱,喜歡它微微的辣,不嗆辣,溫溫和和的順口

3款拉麵裹,小鹿最喜歡這一款【赤丸新味】了

博多一口明太握り/博多明太子一口飯糰

這是道很美麗的料理,就像男人看到美女般只可遠觀不可褻玩焉,純欣賞就很讚了

這博多明太子一口飯糰造型小巧可愛,不過呢,它比較適合純欣賞

又或者 更明確的說,它的清爽無味,讓人吃了根本不記得剛剛有吃東西嗎?

沒錯!就是這麼平凡無奇說~可惜了廚師賦予它小巧可愛的外表了XD

日式炸雞翅

這日式炸雞翅和我們印象中的唐揚炸雞很不一樣

它沒有裹粉,以我不是很靈敏的味覺去感覺它,應該是添加了黑胡椒粒和獨家香料下去醃

(↑↑路人丙按:這不是廢話嗎?我用眼睛看就知道有黑胡椒啦~ㄘㄟˊ)

趁剛上桌雞翅還熱呼呼的時候,擠上香氣十足且清爽帶酸的新鮮檸檬汁

皮脆肉軟且入味又多汁,愛啃雞翅的米米瑄很是滿意的啃掉一半(2隻),直說好吃呢

一風堂辣肉味噌

跟赤丸新味一樣是用紅色的碗來盛裝拉麵,不同的是,這碗是外黑內紅的款式

正宗博多口味的標準豚骨湯頭拉麵,加上辣肉味噌,就是一風堂辣肉味噌囉

有吃過日本四川擔擔湯麵的台灣部落客是這麼說的:「就是日版四川擔擔湯麵呀!」

小鹿連台灣的擔擔麵都不常吃了,更別說日本的擔擔麵是什麼口味XD

所以無從考證是不是如部落客們說的就是日版四川擔擔麵這回事了(小鹿按:請原諒我的不專業0.0)

丸新味這裹用的麵條,和白丸元味&赤的細直麵條不一樣,是用細捲麵

QQ的細捲更能吸收味道&吸附湯汁

剛剛說赤味新味是輕熟女的風味,那麼一風堂辣肉味噌就是事業成功的熟男風味了

豚骨高湯的濃醇加上辣肉味噌的厚實,讓人不禁為它的獨特魅力著迷

熟男當家的喜歡這湯頭的味道,多過於前一篇的熱血三士拉麵

不過,熱血三士的配料又比辣肉味噌來得豐富,當家的好難抉擇喔

那就小鹿來當評審好了,小鹿會喜歡辣肉味噌多一些,因為吃得到小肉末

相較於熱血三士用的是辣油;辣肉味噌的味噌特有香氣,硬是比辣油更上一層樓的呀

所以~一風堂辣肉味噌勝!!(個人口感不同,這裹純屬小鹿個人感覺)

一風堂的叉燒肉使用的是五花,肥瘦比大約是5:5

油脂部份入口即化,若是太粗魯對它,油脂就直接給你化在湯裹不給你吃囉

瘦肉部份鹹香不乾柴,入口也是入味即碎開

好吃歸好吃,小鹿個人還是比較喜歡麵家三士的那超厚有口感的灸烤叉燒肉多一點

一風堂爆裂豆腐

看樣子,你會不會和小鹿一樣?以為這是韓式豆腐辣湯?

明明就很像對不對?!哪裹像?待小鹿來給大家說分明….

一樣石鍋盛用裝;有豆腐;一樣有青蔥末;一樣有絞肉;裹面一樣有澱粉類主食

這碗用石鍋盛裝保溫的一風堂爆裂豆腐,口味就像它的名稱一樣【爆裂】

很像中華的麻婆豆腐混搭義大利蕃茄肉醬再混搭日韓味噌辣肉醬,很混血的混血

我的腦袋都快爆裂的想不出來辭語來形容這特別的味道

我愛上它混合出麻婆豆腐、蕃茄肉醬、豆腐辣湯的精華

趁熱吃,短短的麵條脆脆的;溫溫吃,短短麵條變QQ的更吸味道

小鹿覺得這是讓我比較驚豔的料理,不知不覺一口接一口,還想要來碗白飯澆湯來配著吃呢*.^

一風堂煎餃子

這樣一口大小剛剛好的餃子,用油煎過,外皮酥脆,內餡多汁的餃子就是【博多】餃子的最大特色

為了讓朋友們看到它的肉餡,小鹿可是含蓄的只咬了一小口呢!

沾上一風堂特製水餃沾醬,略微酸酸的醬汁,更是讓煎餃鮮味提升

小鹿覺得這煎餃有些單薄,還是咱們台灣的水餃好吃且飽口

不過,它酥脆的外皮,有贏過台灣的鍋貼們喔~

小鹿滿好奇師傅們是怎麼煎的?怎能一口咬下去會有碎掉的聲音咧~(好奇…)

粉紅柚布萊曼奶酪

這有浪漫名稱的甜品是由下層的鮮奶奶酪和上層的葡萄柚凍組合而成

鮮奶奶酪奶味足,還滿綿密細緻

葡萄柚果凍甜酸味十足,再加上小紅梅和水蜜桃丁,嗯~蘋果瑄說好吃

把特~挑剔小鹿還是覺得鮮奶酪上直接擺上水果丁或泥

又或是粉紅柚果凍裹直接加入水果丁,這樣比較合我的胃口XD

奶酪加果凍再加水果,漂亮是漂亮,但就口感上就覺得沒那麼速配

摩那卡抹茶冰淇淋

不知道是什麼凍的黑嚕嚕果凍+抹茶冰淇淋+摩那卡和水蜜桃果肉的組合就叫做摩那卡抹茶冰淇淋

你可能和好奇摩那卡是什麼?

摩那卡就是相片裹,你們看到的那片米色的米餅(糯米殼)

那片米餅殼就是我們一般常見的日本江戶時期和果子【最中】的殼,解答完畢

(我超愛最中說*.*,粟子口味、傳統紅豆口味,我通通愛,但不愛改版的包麻糬的)

摩那卡可能是受潮了變得有點潤潤的不酥口,小鹿沒有很喜歡

黑嚕嚕果凍Q彈好吃、罐頭水蜜桃片,不用講,肯定好吃的!

其實,小鹿很想直接續抹茶冰淇淋,一風堂的抹茶冰淇淋真是太讚了

是小鹿目前為止吃到抹茶味最濃郁的抹茶冰淇淋了。下次如果有機會再去,必點!!

左起:蘋果瑄、米米瑄、乾杯燒肉集團社長平出莊司

在【乾杯一風堂】排隊70分鐘,用餐約40分鐘,總計約2小時的觀察下來

小鹿覺得平出莊司社長真的很不簡單,他身段柔軟凡事親力親沒有大老闆高傲的架子

親自端冰水給在外面久候的郎客消消暑&解口渴

日文的歡迎光臨與謝謝光臨,不絕於耳,在客人結帳時也會問口味如何有無需要改進的地方

永遠保持笑容可掬加上親切和日本人超級有禮貌的日式精神,員工訓練的很有禮貌有元氣且專業十足

難怪他能在台灣創造屬於他的乾杯燒肉帝國,很值得小鹿和很多人學習看齊~

【乾杯一風堂】聰明知道咱台灣人呷麵愛配小菜,所以在菜單設計上,迎合台灣人的胃口,推出小菜、一品料理

像是台灣限定的小菜就有像特製紅油銀芽叉燒、和風爽脆黃瓜等….

一品料理有一口酥炸牛舌、日式炸雞翅、一風堂煎餃子、博多明太子筍乾等…

最勁爆的是還有賣他們家引以為豪~叉燒肉做的叉燒肉小刈包,實在是超有生意頭腦的說

蘋果米一定還會再去消費,雖然吃一次拉麵可能要花掉當家的2張藍色大鈔>”<

蘋果米喜歡【乾杯一風堂】新潮熱情的店調(可能有人會覺得吵)

蘋果米喜歡【乾杯一風堂】笑起來瞇瞇眼親力親為沒架子笑容可掬的社長

蘋果米喜歡【乾杯一風堂】時尚簡單的裝潢、濃郁豚骨湯、軟硬度可任選的細直拉麵和令小鹿難忘的抹茶冰淇淋

這樣的氛圍,蘋果米很喜歡!!一定會再去光臨~

前無古人、後無來者的拉麵冠軍王打那找

博多 乾杯一風堂

博多乾杯一風堂(台北中山店)
AM11:30~PM24:00(Last Order23:30)
恕不接受預約
捷運中山站3號出口,步行約5分鐘

(02)2562-9222
台北市中山區中山北路一段85號


在較大的地圖上查看博多乾杯一風堂(台北中山店)

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

114 則迴響

  1. 你提到的是不是荷蘭的鬆餅(Stroopwafel)呢?
    我在荷蘭有吃過,要放在馬克杯上,讓咖啡的蒸汽把鬆餅弄軟,才好吃的那種對不對?
    比利時、法國一帶也很流行,我去那裡遊玩也會帶幾包會倫敦。

    • Dear London Caller
      BINGO!您答對啦!
      就是Stroopwafel,我超級喜歡
      文章應該是再過幾個小時就能開了
      你一定要來看看是不是和你買同個牌子喔
      給我一個指教囉^^

    • Dear 小Y
      我喜歡吃好吃的食物^^
      拉麵好吃,缺點就是隔天體重馬上多1公斤XD
      不能常吃的呀~
      呵呵~新竹沒有~那就給自己一個到台北吃喝玩樂的理由囉^^

    • Dear 美國代買
      現在經過看到已經不用排隊排很久了
      火頭山啊~呵呵..
      蘋果米還沒去吃過,吃過再與你分享食記^^

  2. 星空優愛 Windows XP Google Chrome 21.0.1180.89 on

    這間的人好多,原本訂位是訂這個星期六的,結果竟然說客滿要到晚上八點半才有位置= =

    真的很傻眼,不過看到站長的文章就更想吃了~~~~~~~~哎~~~好可惜啊~~~~~~

    • Dear 星空優愛
      現在可以預約了呀?讚喲~
      八點半才有位置??
      建議可以先在南京商圈小逛一下再過去吃^^

  3. 我再昨天也跑去吃了,我也是到一風堂中山店
    多開了間分店在敦南店,
    當天一點多到,也等了快一小時,
    不過因為只有兩個人,
    沒法子跟蘋果米點的一樣多
    點了白丸元味,味增白丸,還有『風神雷神』超脆雞腿
    白丸元味我也覺得稍嫌單調了點
    味增白丸倒是步錯
    風神雷神這個大推啊~~~
    外脆內嫩,香噴噴配上辣醬,一整個食指大動,
    算台灣很有日本味道的一間拉麵店哩

    • Dear ERIC
      平常我若有經過一風堂中山店
      已經沒有看到排隊人潮了
      1點多,等了快1小時,哇!有些久~

      風神雷神超脆雞腿
      受到你的大大讚賞,那肯定不錯
      蘋果米肯定會找時間去嚐嚐看外膽內嫩的雞腿

      最近還在拉麵疲倦期~已經好一陣子沒想吃拉麵的Fu了XD

  4. 哈哈我有看到你連吃了好幾間拉麵~~哈哈
    休息一下~~再出發~~
    反正~~我們有甜點啥其他東西的文章可以看就好:P

    • Dear Eric
      Eric說的是~安慰的是^^
      我最近腸胃功能不甚好~(只進不出)
      還是少吃點,多點零食就好,哈!
      不是啦~零食少量吃就滿足,寫它比較快啦^^

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