三元號 – 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

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某日晚上,等當家的下班回家吃晚餐的空閒時間

隨手拿著搖控器轉了50多台個頻道,瞥見一則新聞

知名連鎖滷肉飯又要漲價了,一碗滷肉飯比非市區的一個便當賣的還要貴

這讓我突然想到資料夾裹還躺著我從小吃到大最喜歡的【 三元號 】還沒寫…

還好有記得拍Menu(菜單),你們瞧瞧~ 如果跟新聞調漲價格那家一比….

吃平價名店的大碗滷肉飯,都可以吃【三元號】2碗大碗還有找耶!(撰文時已經宣佈不漲)

是有沒有那麼誇張??油電雙漲?有漲的那麼兇嗎?再漲下去~以後是不是都要啃樹根了XD

三元號 - 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

一走進【三元號】,台味十足穿著白制服的服務人員,馬上安排為郎客安排座位、點餐

然後郎客會聽到服務人員大喊《一組》、《兩組》……(這裹一定要台語發音才親切ㄛ)

什麼是《一組》咧?《一組》是一個代號,是為了快速點餐而發明的

當服務人員喊《一組》,料理櫃台的人員就會立刻幫客人準備《一組》~包含小碗魯肉飯、小碗魚翅肉羹

以前我小時候,【三元號】還在圓環裹的時候,老媽通常會要我們乖乖坐在椅凳上

然後她就消失不見~然後過不久,【萬福號】的肉粽、【來興號】的麻油腰花

【順發號】蚵仔煎之類的…還有每回吃【三元號】老媽必點的魯肉飯絕配【龍鳳號】五香肉卷

通通在我們的餐桌上集合,猶如大排檔的飲食文化,現在已經見不到了,雖不夠衛生,倒還滿令人懷念

三元號 - 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

【 三元號 】為什麼叫三元號?據老小姐(小鹿老媽)說….

可能跟卡炸(按:以前的台語)肉羹湯一碗只賣3元有關吧?!她也不是很了解(她比較懂得吃@@)

小鹿上網做了一下功課,嘿!我家的老小姐真聰明呀!

亂猜亂矇,不小心就給她給猜對~實在是猴塞雷(按:好厲害的粵語)呀

早年規定合法攤販都要登記店號,因當時肉羹湯剛好賣一碗3元,所以順理成章的就命名為【三元號】

早上9點就開門服務,下午無休,營業到晚上10點才打烊

三餐、早午餐、下午茶&宵夜都幫郎客打點好,哇大心(按:多貼心)的咧~

蘋果米小知識

魯肉飯。一般常見魯肉飯的「魯」,其實是積非成是、約定俗成的字
應該是「滷」字才對。滷者,用濃汁烹調食物也
《米其林指南》曾指台灣滷肉飯發源自中國山東的「魯肉飯」(山東簡稱「魯」)
「魯」是台灣業者對滷肉飯的另一種寫法,與山東無關
滷肉飯由來~早期生活艱困買不起豬肉,所以主婦會跟肉攤老闆索取切割剩餘的零碎肉塊、豬皮等
回家後混雜細切,加上蔥蒜、香料混炒,再以醬油滷製成鍋
北部叫魯(滷)肉飯、南部則叫肉燥飯;滷肉飯在南部是指有滷豬三層肉的焢肉飯

三元號 - 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

魯肉飯

魯(滷)肉用的是幾乎全瘦肉的豬後腿肉,瘦多肥少, 一點都不油,肉燥細緻口感紮實帶有咬勁

因為沒什麼肥肉,所以在滷製的過程中,很容易煮乾,所以要料理的好吃不乾澀可是不簡單的事呀

已故的廣告教父孫大偉先生,他認定【三元號】的魯(滷)肉飯才是魯(滷)肉飯界的武林盟主

小鹿雖不是什麼名人,也是同樣認為從小吃到大的【三元號】魯(滷)肉飯是最好吃的魯(滷)肉飯

(*這裹不南北PK!!小鹿是北部小孩,但是,偶爾還是會吃南部略甜&略多肥肉的肉燥飯)

我最喜歡把滷肉和白飯充份拌勻後,再夾上幾片たくあん(日式蘿蔔漬)放在魯肉飯上

嘿嘿~別以為它顏色鮮黃只拿來配色用的喔!一口飯配上一口蘿蔔漬,厚!超對味又超級台(台灣)的啦!

白飯吸飽了滷肉的肉香&滷汁的鹹香,飯粒依然粒粒分明,讓人忍不住一口又一口的扒飯

不油膩膩的口感,也沒有怪異的豬騷味&多餘的香料味,是最簡單也最經典的台味道地小吃

三元號 - 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

鯊魚煙

通常呀~我們到【三元號】內用時,都會點海帶、豆乾、滷蛋三合一小菜

鯊魚煙則是要看季節,若是冷不啦嘰的冬天,鮮少會點,除非是很想吃>”<

他們家的鯊魚煙給的算是很大方,魚肉細緻不軟爛、魚皮雖薄但Q彈,煙薰香氣足不搶魚肉的香甜

夾上一塊魚肉配些薑絲,一起沾上些醬油和wasabi(按:芥末)更是涮嘴(怕嗆的郎客,芥末請適量喔)

蘋果米小知識

將鯊魚肉抹上調味料後,放到蒸爐內蒸熟後備用
蒸好放涼的鯊魚肉放在煙燻爐內,以茶葉、紅糖、甘蔗等…材料煙燻製成鯊魚煙
鯊魚煙這樣的作法,除了可以除腥味外,最重要是為了方便《保存》

三元號 - 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

魚翅肉羹

【三元號】賣了3種湯,包含2種清湯和1種勾了芡的羹湯

在小鹿的印象裹,好像沒喝過松茸鳥蛋湯,也沒有喝過排骨湯

打從小時候有吃三元號的記憶開始,老媽都是點魚翅肉羹湯,剛好就是三元號著名的1組啦^^

點湯率第一名的就是魚翅肉羹,接下來就是松茸鳥蛋湯,至於排骨湯,我好像沒看人點過@@

其實我是喜歡喝清湯多過於羹湯的,每回都說要點NO2的松茸鳥蛋湯….

結果~每回都還是受不了肉羹湯的誘惑,這都要怪這肉羹太滑口細嫩了

而且呢,肉羹裹的主角肉條,一點也沒有肉騷味。所以,每回都還是點魚翅肉羹湯XD

三元號 - 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

這一碗魚翅肉羹裹,滿滿的都是好料,有肉羹、筍絲、魚翅跟香菇還有台味必備的香噴噴蒜酥

湯頭是用膠質豐富的魚皮熬製,而那個像被染黑黑冬粉的就是魚翅喔!

主角肉羹則是選用黑豬瘦肉裹上薄漿製成,和一般裹上魚漿的肉羹大不相同,口口都是紮紮實實的肉條

題外話~小時候,三元號還在圓環的時候,老老闆會趁下午時分郎客少的時候

在攤上自己將一整條的豬肉,慢慢去除掉肥油、再切塊,最後絞碎,均勻裹漿製成肉羹

還有,年輕老闆幾十年來都是理著相同的很日本黑社會樣的《山本頭》,記得小時候看了還會怕呢XD

現在,不怕了,因為知道老闆是堅持將傳統美味傳承下去的老實人,而不是小時候誤以為的黑社會份子

小鹿喜歡他們家雖不平價但好料看得見的肉羹。肉條紮實不乾澀、魚皮Q彈、筍絲爽脆、香菇&蒜酥台味湯頭

再淋上至少1湯匙的烏醋,酸酸的提味,嗯~真是開胃呀,沒兩下子,咕嚕咕嚕就把小碗的魚翅肉羹湯喝光光

蘋果米健康小叮嚀

多吃醋有益身體健康嗎??
其實不然喔!以烏醋來說,1湯匙烏醋鈉含量高達280毫克,是同等量沙茶醬的2倍
吃下過多調味料,如醬油、辣椒醬、沙茶醬等….小心讓腎臟的負擔太大

三元號 - 魚翅肉羹 vs 魯肉飯 (台北圓環平價名店)

圓環三元號,是小鹿老媽從年輕小姐吃到當阿嬤的傳統老牌小吃

圓環三元號,是小鹿從Baby吃到自己也有了大Baby的小吃專賣店

圓環三元號,是吃美食也回憶當年的小娃兒變成老阿公、老阿嬤故事的超超超老的老店

圓環三元號,是不僅紀錄八十載歲月走過的痕跡,也紀錄著濃濃懷舊的古早味

圓環三元號,是大稻埕的經典小吃之一,也是寧夏夜市週邊必嚐美食

如果你和小鹿一樣喜歡老味道;喜歡大口大口扒魯肉飯 ;喜歡吃全是肉的好料肉羹湯的話

那麼台北老圓環的【三元號】,小鹿非推薦給你不可喔!!

對了!提醒朋友們,如果你對隔條街的【古早味豆花】【香酥芋丸、蛋黃芋餅】有興趣的話~

請你!請你!一定要克制,點《一組》就好了,不然,小肚肚愈來愈圓,可別怪小鹿嘿^^

 

美味打那找

台北圓環三元號
(02)2558-9685
台北市大同區重慶北路二段11號
營業時間AM9:00-PM10:00
(每月公休2天,無固定日期)


檢視較大的地圖

 

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

80 篇迴響

  1. wendy Mac OS X Safari 6.0.2 on

    小鹿妳好! 很喜歡妳的文章尤其是這篇肉羹讓我好多回憶喔!謝謝!

    • Dear Wendy
      哈囉~Wendy妳好
      謝謝妳光臨蘋果米
      也謝謝妳喜歡我的文章
      歡迎wendy常來走動,給予指教喔^^
      圓環三元號有著很多人的成長回憶

  2. 小鹿介紹的真仔細
    連怎麼製作都瞭若指掌
    太強了
    下次經過圓環一定要來企粗粗看(配合台灣國語)
    價格真的很實惠
    比有鬍子的那家好多了

    • Dear Sunnyironman
      還是有遺漏的地方,還盼多包容^^
      以前在老圓環可以看到老老闆在處理肉塊
      現在店面看不到那景象了
      價格是比鬍子實惠很多
      口味呢,就要看個人了^^
      小鹿是吃這家長大的,所以很愛這老店的味道

  3. 小鹿記憶力超強!
    竟然還記得阿木小時後帶你去吃飯的大排檔美食
    而且還可以如數家珍的說出來
    想必這些美味讓你印象相當強烈喔~~

    平民美食就該是平民價格
    吃的起高檔美食的人,說實在也不會在乎漲那4元

    • Dear peton
      因為小鹿跟老媽一樣愛吃
      所以對吃的味道&故事
      總是記得比較牢
      其他的,像英文、歷史、數學
      我是過目就忘了~哈!

      吃得起高檔美食的人,不會在乎那4元
      小鹿是窮人,滷肉飯加減扒扒就好^^

  4. 果子喵喵 Windows other version Google Chrome 22.0.1229.94 on

    真的是便宜又大碗的價格,不要說是台北,現在在桃園都鮮少看到這種價格了。
    客人應該會邊吃邊哭(為老闆的佛心而哭),哈。
    我也是老台北人,但小時候很少吃外食,都不知道這種老店家,有機會一定要去吃吃看。

    • Dear 果子喵喵
      喵喵好一陣子沒發新文了
      怎麼了呢?很開心又再見到喵喵喔
      小時候我老媽就愛帶我們到處吃喝
      很多老味道都已經失傳了,挺可惜的
      我發覺在桃園,吃~不便宜呀!

  5. louker Windows XP Internet Explorer 8.0 on

    louker建中同學好朋友 家就在圓環賣小吃的去他們家吃飯是好棒的回憶
    今天看到小鹿介紹圓環好想去回味一下往事

  6. 在小鹿的筆下,不管什麼都感覺好好吃的樣子!!
    一直以來我都不喜歡吃烏醋這個調味料,之前還曾被捧友笑說愛吃美食的人怎麼可以挑食,
    現在總算有比較具有正當性的理由啦!^O^

    • Dear 小艾
      妳過獎了~
      我才是常看你的食記
      看到口水都快流下來了呢
      個人滿愛吃醋的,紅醋、黑醋、水果醋都喜歡^^

  7. 達人幫 Windows other version Google Chrome 22.0.1229.94 on

    上次說完後~我就去吃了!!!

    剛好跑去逛圓環的”大稻埕保庇館”…逛完順路繞過去三元號~

    他的滷肉飯雖然都瘦的(不像有的肥瘦都有)..吃起來很順口~也不那麼油膩..

    我只能說..下次經過可能又會被美食的能量給吸引過去了~

    • Dear 達人幫
      呼!還好你能接受這一味兒
      他家的滷肉飯是我從小到大吃最習慣的味兒
      所以吃到像你說的肥瘦都有的
      我常常會覺得,不知道哪裹怪?!哈!
      下次如果再經過,吃完後
      不妨去隔壁的饅頭店買黑糖饅頭
      蘋果米很喜歡喔!單吃或是夾蛋、夾肉鬆、抹花生醬都很讚!

  8. Leilei Windows XP Internet Explorer 8.0 on

    蕾上來台北後
    發現北部與中部的肉羹口味有差異
    還不太習慣北部的口味
    那個滷肉飯比較對我的胃口
    這家店離蕾近
    有機會再來去試試看

    • Dear Leilei
      我能理解蕾蕾說的
      同是北部,台北的和宜蘭的
      我就吃不慣宜蘭的了XD
      那滷肉飯是我喜歡的味道^^

  9. 匈牙利燉牛肉啊?
    我都忘了在匈牙利有沒有吃過呢~
    不過我在那裡的時候倒是常有喝匈牙利湯(goulash)。

    • Dear London Caller
      匈牙利燉牛肉和你喝的匈牙利湯
      有一點點像,都是使用大量的紅椒粉
      然後紅通通,有點濃稠的樣子

  10. 手写体博客 Windows other version Internet Explorer 9.0 on

    有机会,一定去咱们的台湾看看,那么多好吃的。。。

    • Dear 風小王
      他並沒有特別物美價廉
      但就台北來說,它真的是便宜了
      料好實在吃飽也吃巧

  11. 薑餅啊?我還好啦。
    會吃,但不是我的最愛。
    我比較喜歡喝薑啤酒(ginger beer)!
    雖然叫啤酒,但它的酒精成份非常非常的低,小孩喝了也不會醉。呵呵~
    台灣有ginger beer嗎?
    對了,和薑茶有點類似,不過薑啤酒是有氣的,喝了會打嗝~呵呵!

    • Dear London Caller
      薑啤酒,我沒有喝過
      台灣應該有賣,只是我沒注意到吧?!呵
      小孩喝了也不會醉?
      問題是小孩不會想喝呀~
      因為大部份的小朋友不愛薑>”< 下次逛超市時,我來找找看 我還滿喜歡薑茶這玩意,會有氣的,那更好!

    • Dear 拉拉
      鯊魚煙冰冷冷的
      還是配個飯或熱湯會比較好喔!
      他們家煙薰味適中,有達標準^^

  12. 阿D Mac OS X Safari 5.1.7 on

    這種滷肉飯跟我吃過的不太一樣ㄟ,我吃到的都是肥瘦參半的肉,
    小鹿介紹的這家肉看起來很瘦,不會給人很油膩的感覺~

    • Dear 阿D
      這是北部口味的滷肉飯
      我從小吃到大,已經吃慣了瘦肉的滷肉飯
      阿D有機會可以嚐嚐看

  13. 對啊,教堂太複雜很令人看了眼花繚亂的啊。
    可是太簡單的話,就沒有東西可以看了。

    最好是在中間啦。
    不會太花俏,也不會太簡陋。

  14. 話說Jing最初來台時
    為了節省伙食費 一次只吃一碗滷肉飯
    每次點一份 都可以感受到老闆怪異的眼神 XD

    • Dear Jingxuan
      我會耶~不過
      我都是外帶比較多
      有時候偶爾才加一次滷蛋

  15. 咦?阿心有次在這裡覓食說!
    因搭客運在圓環下車要轉市公車,正好該用餐,結果我走進去的是龍緣…
    (剛用估狗街景看一下)

  16. 奧地利真的有很多的教堂哦!
    去參觀的小地方至少都有兩間大教堂。
    大地方的教堂更多呢~
    哈哈,在歐洲就是看教堂啦。
    去亞洲嘛,就是看神廟~

    • Dear London Caller
      亞洲的神廟
      好像沒有歐洲教堂那麼的密集咧XD
      從在你那留言到現在
      我還在想著那盞水晶吊燈,哈!

    • Dear 咪媽媽
      那咪媽媽要不要跟隨父親的腳步
      這家真的是道地的古早味喲^^

    • Dear kenneth
      我一個媽媽朋友開了間小吃店
      她說很多人都跟她點雞魯飯(雞肉+滷肉)
      我也喜歡吃雞肉飯、也愛北部魯肉飯
      那肉羹湯~滿足了愛吃肉的人

  17. 澳門有家叫”台北小泉居”
    就有不少台灣的小吃
    不過你要是來澳門
    大概不會去吃台灣的小吃吧
    給肚子留個空位
    裝澳門的美食吧!呵呵~

    • Dear San
      哈哈!San說得沒錯喔!
      要是真去澳門,當然要吃澳門美食囉

  18. 》也希望能在退休時擁有一棟這樣的房子

    呵呵,我也想過啊~
    可惜奧地利人都說德語,可能需要學過新的語言。
    還是澳洲、加拿大,紐西蘭比較方便些。

    • Dear London Caller
      澳洲、紐西蘭、加拿大
      都很不錯耶!
      我去澳洲度蜜月時,就很喜歡澳洲
      空氣乾淨,氣候宜人
      就像你說的,若要移民
      可不是那麼簡單的事呀

  19. 達人幫 Windows other version Google Chrome 22.0.1229.79 on

    這間常常經過~但每次都沒有下車去吃看看…

    看完你寫得更有衝動了XD~~((肚子越來越圓了說..><

    • Dear 達人幫
      下次經過
      請一定要下車去吃吃看
      就算肚子圓了,都會覺得值得啦^^呵呵

  20. 鯊魚也有產季的嗎?!
    在馬來西亞好像一年到頭都可以吃鯊魚肉的哦。
    呵呵,難怪鯊魚快瀕臨絕種了~
    我們家一般會炒辣的鯊魚肉。
    咖哩粉的味道可以去尿味啊!

    • Dear London Caller
      我不清楚有無產季??
      但,不常買到新鮮的,倒是真的
      只要有華人&日本人的地方
      什麼魚都嘛會漸漸減少XD

  21. 話說我上個月才第一次吃過鬍鬚張
    真的很好吃,但一聽到漲價可能就不會去吃了
    這一家看起來很讚耶
    我還是第一次看到在賣魚翅肉羹
    也太特別了吧
    下次找阿福一起去

    • Dear 小Y
      我比較吃不慣鬍鬚張的滷肉飯
      這是超級老店喔
      有機會揪阿福去付錢,哈!

  22. 原來鯊魚的皮也一起吃下去的嗎?
    鯊魚肉我們在馬來西亞也有吃呢。
    不過,我好像記得鯊魚皮一般不會有人吃下去的??
    不清楚了,我已經好久沒有吃過鯊魚肉了~
    我好像記得鯊魚肉處理不好,鯊魚肉會帶有臭尿的味道。

    • Dear London Caller
      通常鯊魚皮要拿鐵刷刷掉上頭的魚麟才能吃
      (魚販告訴我:粗粗沙沙的就是魚麟)
      鯊魚產季的時候,我會拿它來炒青蒜苗,很好吃喔
      不然就是像你們英國炸魚排的方式炸鯊魚條

  23. 龍飛揚 Windows other version Firefox 15.0.1 on

    對嘛對嘛~
    這種價位才是我會慕名而去的魯肉飯店家..

    一碗64,68的魯肉飯,我乾脆吃豬腳飯,排骨飯還划算許多..

    • Dear London Caller
      鯊魚煙是台灣特有的冷盤料理
      通常出現在賣擔仔麵的麵攤
      它是先煮熟放涼後,再以煙薰方式製成
      我個人滿喜歡吃的~有機會若有來台灣
      建議可以嚐嚐台灣特有《鯊魚煙》

    • Dear 框框
      框框真的是行動派
      有機會若到台北遊
      可以來嚐噹台北味的滷肉飯

    • Dear Chris
      我不太敢吃肥肥的滷肉飯
      龍鳳號~我喜歡五香肉捲^^
      只是聽老媽說,最近她去買都遇到沒開
      很是幸運XD

  24. ♡♥ 小咪 ♥♡ Windows other version Google Chrome 22.0.1229.79 on

    一些記憶中的老店還是存活下來
    紀錄著濃濃懷舊的古早味
    讓老主顧回籠重溫一下往日舊夢
    滷肉飯加上魚翅肉羹是經典的組合
    看起來口感紮實想必是滿嘴香!!~

    • Dear 小咪
      吃一碗滷肉飯配一碗魚翅肉羹
      滿滿都是成長的回憶^^
      這樣的老店,應該可以列入國寶了吧?!哈

  25. 前陣子看新聞
    知道有一家很魯肉飯漲價漲很凶
    我聽起來也覺得很誇張
    一碗要68….
    不過在澳門吃也很貴
    折合起來也要八十多台幣~
    而且料還不多~ (氣)

    • Dear San
      68元一碗那家
      已經宣佈不漲了
      可是不漲也是要64元XD
      那是比較多肥肉的魯肉飯
      本來就不是我喜歡的,所以還好^^
      澳門吃很貴呀?我還沒機會去澳門走走呢

  26. 班森 Windows other version Firefox 15.0.1 on

    我沒有誇張,我這邊是早上,當我看到蘋果米小知識的下面那張或起來魯肉飯的照片後,我的身體自己吞了好大一口口水……連我自己都嚇一跳。

    我在這邊也沒辦法馬上出門就吃到這種東西,這是小鹿在懲罰我嗎?

    • Dear 班森
      魯肉飯這種平民小吃
      就是有這種讓人吞口水的魅力^^
      Sorry啦….沒有懲罰班森的意思>”<

  27. 哈,這裡也是小龜從小吃到大的平民美食唷!
    在這裡可以很自在的"很台"。
    而且小龜有個怪癖,喜歡外帶肉羹和松茸鳥蛋湯,
    然後回家兩碗加在一起,一次吃兩種混在一起的特殊美味~

    • Dear 小龜
      2個味道不一樣的湯混在一起??
      我挺好奇這是怎樣的好味道?
      下次,也買來試試看~
      小鹿老媽每次都是5碗1包買4包外帶@@

  28. 這時候PO宵夜文 ~ 吼!! 還好晚餐我也吃很飽
    今天品嚐到秋蟹.粥火鍋超讚的 這魯肉飯也好吸引我
    有空到大稻埕拍照再繞來這裡吃看看 感謝推薦 (筆記)

    • Dear 阿福
      你的晚餐也太太太….
      太豐富、太銷魂、太誘人了吧>”< 可不可以拿魯肉飯跟你換蟹粥呢?? 哈哈....

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