我超超超超久沒Po寫真廚房食譜分享文了

喔!不!正確的說法….應該說我是超久沒在蘋果米部落格上Po食譜

人家可是三不五時就會在【蘋果米FB粉絲專頁】分享簡單的料理食譜、食記、好康分享呢

像是一吃停不了口的烤蜜汁松阪豬、最近夯到不行的番茄飯、世界開胃下飯的辣炒豆乾小魚等都頗受粉絲們歡迎

20140316-08

我是日劇《深夜食堂》的忠實觀眾,今年冬季已經播到第3季囉~

深夜食堂的故事

在新宿街頭的其中一條後巷,由老闆獨自經營的小食堂,營業時間由深夜0時到早上的7時
門簾上僅僅寫著「めしや」,被客人們稱為「深夜食堂」
老板沒有名字,他也滿裝著一肚子他自己的都市寂寞感,他的角色是供應廉價美食
旁觀新宿街頭幀幀都市寂寞感的剪影,他只傾聽與同理,偶爾對徬徨迷惑的客人提個醒
但絕不多話,我們從來不知道店主自己的煩惱是什麼
老閭眼睛上有像刀傷的疤,每集一開始都會說,只要有食材且會做的食物都可以叫
故事就以只在深夜營業的這間食堂為舞台,描述主人與客人間的心靈交流

20140316-05

我在看第6集時,正好是第一道鋒面來的夜晚,看到高麗菜捲就想到暖呼呼的關東煮,實在好想吃喔

幸好已經搞定小孩、洗好澡、悠閒的躺在床上等自然睡著,不然真的會有一股衝動~衝去內湖吃宵夜說

話說回來,我覺得第3季的深夜食堂,每一集的故事內容比較普通,直到第6集的親子情,才稍稍勾起我的看劇掉淚魂

第6集劇情概要
冬天到了,點高麗菜捲的客人漸漸多了起來……麻里鈴的媽媽,她的拿手菜就是高麗菜捲
因為她的媽媽跟男人走了,所以他們不常聯絡,她也有很多年沒吃到了
之後因為媽媽生病了,病情不太樂觀,麻里鈴便趕回家鄉探望她
她的媽媽在和那麼多的男人交往後,終於打算和一位名為祐一的先生結婚
麻里鈴由高麗菜捲談到她媽媽,感嘆:「多少年沒吃到高麗菜捲了啊!」
但她其實不喜歡吃,之後也提到母女倆最近十年完全不相往來
故事末她再度由高麗菜捲提到她媽媽,感傷的說想再吃一次媽媽做的高麗菜捲
這道菜可以表示主角對母親好或不好的回憶,或是思念

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小鹿是這麼做的

材料:高麗菜、豬絞肉、紅蘿蔔、乾香菇、嫩薑、青蔥、雞蛋

調味料:醬油、糖、白楜椒粉、玉米粉(太白粉、蓮藕粉亦可)

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作法

1.先拿水果刀將洗淨的高麗菜挖掉芯,煮一鍋熱水,拿湯勺將熱水往高麗菜淋,葉片會由外到內一層一層剝落下來

2.燙軟且熟的高麗菜葉過冰水瀝乾水份備用。使用前可以將菜芯削下來加在肉餡裹使用才不浪費喔

3.高麗菜芯、紅蘿蔔&馬蹄&乾香菇泡軟切丁、青蔥切末、嫩薑磨成泥,以上全部加到豬絞肉裹

4.加入雞蛋和所有調味料,將肉餡摔打至出漿帶黏性

5.將適量的肉餡放在靠近高麗菜根部的位置,將左右的高麗菜葉依序摺進來接著往前捲起來

6.可以用牙籤串在封口處或是以泡軟的瓠瓜乾、燙熟的韭菜綁起來做固定

7. 將高麗菜捲疊放在深盤中入滾水炒菜鍋中,以大火蒸約10分鐘(大同電鍋外鍋半杯水),即可完成

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高麗捲在蘋果米家,通常是蒸好之後,小姐們一人夾個2、3捲直接吃或是沾甜辣醬當下午茶點心吃

如果當成關東煮的配料或是想要加到湯裹面煮,切記一定要用瓠瓜乾或熟韭菜綁起來才不會散開喔

外國人(包含日本人)喜歡拿高麗菜捲來做燉菜,像是茄汁高麗菜捲或是白醬高麗菜捲都超級對味好吃的

台灣春、冬兩季的高麗菜是盛產期,爽脆可口、甜度佳、便宜品質好,不妨趁當季多多利用

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高麗菜性平味甘,健胃益腎,通絡壯骨,填補腦髓。被稱為廚房的天然胃菜&解毒菜

它含有抗潰瘍因子,它能修復體內受傷組織的作用,所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍及引酒的宿醉,可以有效的改善

另外其所含的維生素K具有凝固血液的功效;維生素U能促進胃的新陳代謝和黏膜修復;膳食纖維還可以促進排便呢

它富含人體必需微量元素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最為豐富

高麗菜既然有這麼多的營養,煮婦們趕緊上市場買顆高麗菜回家捲高麗菜捲給最親愛的家人吃

我最喜歡高麗菜的自然清甜和幾乎入口即化的口感,加上豐富的內餡,愈吃愈涮嘴可不輸減肥剋星洋芋片

有蔬菜、有菇類、有蛋白質、有白、有紅、有黑、有綠,即使挑食的小孩也會被吸引,最少吃掉一條呢

冷颼颼的冬天,一次多捲一點!!當小朋友放學回來的點心適合、加上紅(白)醬燉煮就變身為一道可宴客的主菜

深夜巴豆妖(按:肚子餓)又怕胖,那就把肉餡全部換成菇類和蔬菜捲起去就不怕胖囉

總而言之,冬天的冷凍庫常備高麗菜捲準沒錯的。單吃、做料理、煮湯都合適!

蘋果米小知識

作法1的高麗菜芯和乾香菇梗可別扔掉了!!拿來熬高湯最適合
素食者,可以將肉餡換成素肉或是以全蔬菜取代,多加點粉類就能聚合
自己吃的,小鹿個人建議不要加魚漿,肉餡多摔打幾次就有黏性了

 

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

26 篇迴響

  1. 哈哈,對啊!
    樂高樂園的空地還一大片。
    還是等他們蓋多一些設施才去,比較“划算”哦~
    我也那麼覺得。
    想要賺華人的錢,沒那麼容易。

    • Dear London Caller
      嘻嘻~我很同意您說的
      想要賺華人的錢,沒那麼容易
      相較於樂高樂園,我今天早上在等晾衣服時
      看了一下重播的【愛玩客】,介紹泰國最新的卡通頻道樂園
      看起來超級讚的說。我家愛刺激兩千金應該會喜歡
      http://cartoonnetworkamazone.com/en/

  2. 》台灣現在的小朋友滿流行上樂高課的說
    而且補習班收費還頗高的

    啊,你那麼一說,我這一趟回馬。
    也有看到有人教學樂高!
    我很好奇,便上門問一問。
    原來,補習班的樂高可以和機器配合一來,會動的。
    馬來西亞有開一座新的樂高主題樂園。
    我還沒去過~

    • Dear London Caller
      我還是不懂樂高也能開補習班的理由為何?
      覺得台灣父母的錢真的很好賺?!
      當家的小時候就有一箱的樂高。全靠自己摸索
      不是應該這樣的嗎

      樂高主題樂園,我有看部落客去過
      我覺得沒有規劃的很好。不是很吸引我說XDD

  3. 》好特別的博物館和美術館
    有很中國的龍

    那龍逼不逼真呢?
    忘了到底是從那裡偷來的中國龍?
    應該不是圓明園吧?呵呵~

  4. 哇,看起來好美味哦!
    越看越餓的感覺呢~
    我也會做這道菜哦,不過都是用腐竹皮包的。
    可以拿來炸,也可以拿來蒸。
    不過蒸出來是最簡單、衛生又健康的方法啦。

    來今天和分享一首70年代的英語老歌《Heaven》,
    前幾年被一組法國樂團Nouvelle Vague翻唱。
    新版的比較好聽,舊版的有點搖滾。呵呵~

    • Dear London Caller
      台灣用腐皮捲捲的再下去炸或是蒸,取名為雞捲
      我老媽蒸的腐皮雞捲世界好吃喔
      若是將餡料改成蝦漿,再下鍋油炸就取名為鮮蝦腐皮捲了,呵~

      謝謝您分享的好歌~很舒服的璇律,我很喜歡^^

    • 耶!又出來了~
      怎麼昨天我一貼上去不會顯示出來的呢?

      》雞捲

      哦,是用雞肉做的嗎?
      在馬來西亞一般都是用豬肉,就像你介紹菜捲一樣。
      皮不同罷了。
      啊,也有一半豬肉一半蝦肉的。

      我很喜歡吃甜的腐竹,拿來煲腐竹薏米水,很好喝的哦!

    • Dear London Caller
      嘻嘻~因為當家的把它修好囉^^

      雞捲不是用雞肉做的
      跟馬來西亞一樣都是用豬肉或是豬肉混花枝(蝦)做的
      雞捲的由來,傳說之所以稱為「雞」卷
      是因為閩語「雞」與「多」諧音。而雞卷實為「多出剩菜之卷」的意思

      台灣鮮少拿腐竹做甜湯

    • 》台灣鮮少拿腐竹做甜湯

      其實,有兩種腐竹哦。
      用來煲糖水的腐竹有別於一般炒菜、煲湯用的那一種。
      糖水用腐竹會在熱水中爛掉、而且味道是淡的。
      和薏米、冰糖一起煲,煮出來的糖水很好喝的哦。

      》英國下雪時,汽車不用上雪鍊嗎

      沒有哦,我沒在這裡看過人家在上雪鍊哦。
      下雪前,都有人事先在大馬路洒粗鹽砂礫。

    • Dear London Caller
      我坐月子時訂的月子餐
      滿常送腐竹甜湯給產婦食用的

      是喔!那雪又把粗鹽給覆蓋住呢?
      不就又讓汽車打滑了??

    • 》腐竹甜湯

      哈哈,那是一道坐月子喝的補湯嗎?!
      在馬來西亞好像沒有哦~
      都是喝雞酒的。

      》那雪又把粗鹽給覆蓋住呢?

      不會的,有洒鹽的道路不會積雪的哦。
      雪會化成水,所以路不會滑。

    • 》撒鹽就有這神奇的效果!實在厲害!

      有啊,不過壞處就是這功夫久不久又要重複撒多一次。
      因為鹽會被雪的水分流失掉。

    • Dear London Caller
      我真的覺得您們都好有善心
      如果換作是我,可能會躲在家裹
      不會冒著大雪出門撒鹽說

    • Dear San Cheang(人山人海)
      San好厲害呀!
      是的~我們網頁換了網頁寄放主機商^^
      希望除了快還能更穩定

      沒有到很會啦~只是有興趣和愛分享而已^^

  5. 高麗菜捲真的是簡單又好吃
    特別是寒流來襲.天氣冷颼颼日子
    多來幾分品嚐一下真是暖到心坎裡啊 ^^

    • Dear 阿福
      是呀是呀~
      可惜今天沒市場
      不然就趁好天氣把高麗菜捲捲起來應付明天開始的8度低溫寒流

  6. funtory Windows other version Google Chrome 39.0.2171.95 on

    小鹿有在看深夜食堂阿
    那你一定也會喜歡另一部日劇《dinner》
    是在描述餐廳經營的故事
    推薦給你~

    • Dear funtory
      有的喔!追3季了^^
      好的,謝謝阿右的好劇推薦
      找時間我一定來補追^^

  7. 這好像也是我認識蘋果米第一篇追隨到的食譜文說~~(灑花)

    做法好像很簡單,但對我這個不懂做菜的外行人應該很難,我想我還是負責品嚐就好…撲!

    我是高麗菜控,去自助餐夾菜一定會先夾高麗菜…哈

    • Dear 撲克馬
      哈哈!真的嗎?我很懶的寫食譜
      不過,在食安風暴後,還滿常po些簡單的料理食譜在FB上面
      希望簡單的作法,能讓大家興起在家做菜的興趣

      這個很簡單喔!就當做玩遊戲和小撲克馬一起動手捲捲捲吧^^

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