插播!插播!我要插播!我要小鹿插播一篇寫真廚房!

難得有長時間可以坐在電腦前敲鍵盤寫新的文章,突然被叫插播!

是啦!真的得插播一下囉,想想~小鹿已經有8個月沒有po寫真廚房的文章了

有沒有朋友因為小鹿沒po寫真廚房就怠惰沒下廚呢?哈哈!把自己想的太重要了(誤="=y)

小鹿是個超級粟子控,入秋之後上市場買菜去,都能看到熱呼呼香噴噴的糖炒粟子小攤

每回經過都好煎熬喔!要不是患了中年發福的毛病,不然真想衝動的捧一包熱呼呼粟子回家

粟子燒雞

栗子,又名板栗、大栗、栗果,中醫稱它是《腎之果》,有《千果之王》的稱號;外國人說它是《東方之珠》

粟子的維生素C比蕃茄、蘋果都還要多很多!栗子其所含的礦物質也很全面,像是有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等…

雖礦物質含量沒有榛子、瓜子高,但仍是比一般水果高得多,尤其是含鉀量多,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍

栗子更具有益氣補脾、補腎強筋、健胃厚腸、強筋健康、延緩衰老 緩解口舌生瘡、潰瘍的食療效果

特別是家有老人和小孩,特別鼓勵吃些粟子,它能提供充足的熱量,更能補脾胃,使消化系統的吸收力變好

老人的腰酸背痛和腸胃差、小孩胃口差及想長高高、年輕人這痛那酸,吃粟子進補強身最適合囉~

不過呀!再好的食物,吃太多也不好喔,尤其是糖尿病患者就不建議多吃,還有脾胃虛弱者也不宜吃喔

呀勾五(按:還有)粟子澱粉含量多,飯後就不要再吃,因為容易攝入過多的熱量,不利於體重控制說

另外栗子可解人參的藥效,故不宜與人參同時服用。若吃韓國的人參雞湯時,把粟子打包給小鹿好了,哈!

粟子燒雞

小鹿是這麼做的

材料:去骨雞腿肉、去殼去皮粟子、薑片、青蔥

調味料:醬油、冰糖、紹興酒(米酒)、水

粟子燒雞

1.雞腿肉切適當大小,熱鍋不加油,以雞腿肉皮朝下方式,煎至金黃後翻面續煎

2.原鍋加入薑片、青蔥爆香後,沿鍋邊嗆入紹興酒(米酒),加入醬油、冰糖炒香後再加水以大火燒開後轉小火

3.加入粟子以中小火悶煮至粟子鬆軟、湯汁收乾(約10分鐘),起鍋前撒入些許青蔥段即可完成

粟子燒雞

華人的糖炒栗子,尼轟金(按:日本人)的栗子洋羹,阿斗仔(按:外國人)的蒙布朗

不管是做成鹹的、甜的、看的出樣子的、看不出原貌的,只要是粟子,小鹿通通都嘛愛吃

光看小鹿這回示範的粟子燒雞就能看出端倪,粟子的量是雞腿肉的兩倍多,哈哈!這是我的廚娘貪食小心機

其實小鹿覺得雞腿肉的美味早讓粟子搶了風采,甚至覺得用竹筍、香菇、銀杏等蔬食取代肉類來燒都適合

裹上紅燒醬汁的粟子,外鬆內軟又香甜的口感,讓人忍不住一口一個,在口腔裹化開了的粟子香,讓人回味無窮

湯汁也不要浪費的澆淋在白飯上或是麵條上,保證一不小心就開了胃(味),多嗑了一碗白飯(麵)

專屬深秋的小確幸,粟子。小鹿愛它!即使剝殼手指會痛、體重會上升,還是會一直喜歡它!

哈哈!別羨慕小鹿的好口福了,簡單易做會讓人感到幸福的無油煙料理【粟子燒雞】自己動手燒吧^^

 

蘋果米の廚房筆記

選購粟子時不要追求果肉色澤潔白或是金黃,才不會一不小心買到化學處理過的粟子
通常在市場裹賣糖炒粟子的小攤都會賣去殼不去膜新鮮的粟子,不妨買回來冰在冷凍庫裹儲存
需要使用時,不需退冰,煮一鍋熱水,將粟子丟進去燙個5分鐘,沖泡冷水用手指一搓膜就掉了
個人覺得燒豬肉不適合,因為若是一餐吃不完,粟子再燒會糊掉,湯汁濁濁的賣相就不好囉

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

18 篇迴響

    • Dear 咪媽媽
      和咪媽媽相比,小鹿的廚藝還有很大的進步空間
      我現在想到粟子,還是在悶吞口水^^

  1. 說到栗子
    小時候我還真的很怕這一味
    但長大之後就超愛的

    給小鹿報個美食快訊
    新竹有一間非常有名的肉圓店
    叫做"飛龍肉圓"
    裏頭就有包栗子
    是新竹一間非常好吃的肉圓店哦←我也超愛吃的

    • Dear 小Y
      呵呵~我是從小到大都超愛的說
      前幾天和當家的一起逛市場
      他堅持買一包給我吃,超開心啦^^

      哇!有包粟子的肉圓
      謝謝小Y的美食快訊
      我要把它抄下來,有機會一定要去吃吃看
      我小時候還喜歡吃裹面有鳥蛋的,後來也沒了,可惜~

  2. 道地江浙名菜「栗子燒雞」
    是道傳統的補益食品
    栗子的甜味釋放到料理中時
    特殊的香氣跟甘甜味
    鮮少有其他食材能夠取代
    鹹甜充滿膠質的濃稠醬汁好下飯
    「八月梨,九月楂,十月板栗笑哈哈」!~

    • Dear 小咪
      八月梨、九月楂、十月板粟笑哈哈
      哇!好有趣的歇後語喔!筆記ing

      小咪真是老饕,它特有的香氣和甘甜味,真的滿少有其他食材可以取代
      不論是當做料理還是零食,都讓人愛不釋口
      還有就如小咪說的,鹹甜充滿膠質的濃稠醬汁,超級好下飯,忍不住又多吃了一碗XD

  3. 冬天真是吃栗子的好季節呢!
    看了小鹿的文,偷偷嚥了好幾次口水,
    彷彿聞到了那香噴噴的香味,
    難道科技進步了,真能隔空傳香?

    • Dear 小龜
      其實,我在寫文的時候
      我都覺得螢幕也飄出粟子香說@@
      今天又變冷了,好想懷裹抱著一包糖炒粟子慢慢剝慢慢嗑喔^^

  4. 我喜歡栗子哦!
    上週我在義大利也買了當地現烤現賣的栗子。
    不好吃的~
    他們的栗子是直接放在火爐上烤的,都烤焦咯。

    馬來西亞沒有出產栗子,都是從大陸進口的。
    而且是用砂子炒出來的栗子,沒有焦味。很美味的哦!

    • Dear London Caller
      台灣的粟子也是大陸進口的
      現在也有韓國的,更大顆呢
      我們的粟子和馬來西亞應該一樣
      是用大鐵鍋用黑色的糖、石頭下去炒
      我小時候很喜歡刻意經過糖炒粟子的攤子
      聽您這麼一說,我能感受到義大利的烤粟子不好吃XD可惜耶~

  5. 吼!這麼晚了,看到這種美食文,真叫人難以決擇,到底要趕快去睡覺呢?還是煮宵夜來吃啊…!偷偷地詢問小鹿一下:「有沒有提供外送服務….」我需要一碗白飯和小鹿的美味雞肉啊!

    • Dear 撲克馬
      小鹿的建議是按完讚後就去刷牙睡覺喔,呵呵^^
      偷偷的回覆撲克馬,目前沒有提供宅配喔~
      因為貪吃的本人吃就不夠了,哈哈!
      可能讓撲克馬的水水老婆下廚煮會比較快喔,呵~

    • Dear San
      新鮮的粟子比乾貨的粟子容易煮喔!
      有時候忘記時間還把它給煮化掉了,就可惜囉^^

  6. 原來栗子還可以這樣料理啊!!
    一般常想到的不是糖炒栗子
    就是粽子內包栗子這兩種吃法
    說到這我小時候超討厭吃的 …
    但長大後要營養均衡甚麼都吃
    目前大概只有茄子恐懼難以克服吧

    飲食還是要均衡別怕中年發福啦
    更何況當天碰面覺得小鹿身材保養得宜
    以後常帶兩個小妮子外出走走.旅遊
    自然就會動到也就有本錢吃更多啦 ^^

    • Dear 阿福
      好像男生都不愛粟子這一類的
      當家的也不是很喜歡,所以我樂於接受他粽子裹的粟子
      還有佛跳牆裹的粟子,哈哈!
      說到茄子,小鹿也超喜歡的說,它能減少斑點的產生
      阿福說到重點了,為了要營養均衡,還是要什麼都試試看^^

      我一年胖了8公斤,好多漂亮的衣服都不能穿了,實在羞於見人說
      謝謝阿福的日行一善喲^^感恩!!
      哈哈!有空一定會多帶小妮子常常出門走走的^^

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