食記。港點大師港式點心專門店

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某夜睡前~突然想到……喜歡吃港式點心的我們,好一段日子沒吃了

再仔細想想,其實米米瑄生日(6月)才吃過而已說>”<

以為,愛睏的當家的就聽聽小鹿碎唸而已,沒想到 ,他都記在心裹…..

某一個睡到自然醒的週末,小鹿梳洗完準備上市場買菜回來作羹湯

當家的說,今天不用忙,帶你們去吃只有我和米米有吃過的無味精、無雞粉飲茶….OH!YA!

不加雞粉也不放味精,只加美國REALSALT鑽石鹽做自然提鮮的調味的港式點心會好吃嗎?

其實,在看電視介紹時,我挺納悶的,在一次和蘋果瑄不在家的假日,鼓勵當家的帶米米瑄先去當前鋒

無味精港式點心很難辦到嗎?小鹿覺得其實不難哩~像【豉汁排骨】【珍珠丸】,小鹿在家做成功了

【港點大師】的港式點心由手藝好、經驗豐富的陳添老師傅研發改良製作

說起陳添老師傅,他可厲害了,14歲就開始學做點心,做點心做了五十多個年頭

曾在香港翠園餐廳工作,也曾被日本百年老店聘珍樓挖角,先後赴法國、新加坡、日本等地擔任點心總廚

之後返港主持4家聘珍樓與名都酒樓的點心房直至退休,目前則擔任「港點大師」顧問一職

引進香港道地的民間美食,讓台灣的饕客不用搭飛機,就可以品嚐正宗道地的港點點心

敢稱【大師】之人,可真要有真本事可以服眾呀!

《港點大師》用來沖泡熱茶的茶具,一端上來,可能還不覺得有什麼特別之處

他們家用的是在飲茶文化最盛時期(按:即維多利亞時期),被認為品質極優的Brown Betty茶壺

來自英國完全手工製作 Brown Betty茶壺起源於17世紀末,使用特倫特河畔保溫性持久的紅粘土製作

圓呼呼的壺身可以讓茶葉在水中完全伸展開來,讓香氣提升並減少茶葉的苦澀感

在坊間的飲茶,你一定喝過普洱、香片、烏龍或是鐵觀音,這裹有別處沒有~很養生的牛蒡茶

如果小鹿老媽有來,一定點壺給她喝,可惜,當家的很不愛牛蒡這一味兒,所以我們點了烏龍茶

實際使用這茶壺,保溫效果的確滿不錯的,有中愛喝熱茶小鹿的tone調

也許服務生茶葉量加的不足,第1壺的茶很清香,但回沖就沒什麼味道,這是比較可惜的地方XD

原隻鮮蝦餃

這是大點,價格不是很親民喔~

好加在(按:好險),它不算小顆且蝦很新鮮,不然真的會讓人吃得有心疼>”<

這原隻鮮蝦餃粒粒飽滿膨皮,看起來真是充滿誠意

皮Q嫩透明且薄,裹頭還藏了2尾鮮甜彈牙自然脆口的整隻蝦仁

簡單的調味,更能吃出新鮮蝦仁的甜味及鮮味

重口味的人就學當家的最愛的吃法,沾生辣椒醬油,就很夠味囉!

蠔皇鮮竹卷

若是不喜油炸點心《鮮蝦腐皮捲》的郎客,可以點這款,比較爽口

可別因為它是蒸點,就覺得它遜遜的沒味道喔~

腐皮軟中帶Q,豆香味十足,內餡爽口,多沾點醬汁,鮮味十足

蝦乾蘿蔔乾

據說他們家使用的蝦乾,不是買市售的蝦米

而是買生的鮮蝦,以低溫風乾的方式,自製成香氣十足的蝦乾

再和港式臘腸和塊狀白蘿蔔製成港點不能缺少的蘿蔔糕

這蘿蔔糕放的是整塊的白蘿蔔塊,和坊間加的蘿蔔絲,光是口感上就大大不同

還有大家都知道餡料如果加得越多,粉漿愈少的話,那蘿蔔糕要煎得完整漂亮就愈難

可是小鹿不得不說,他們家的廚師真的很會煎,不像小鹿煎的哩哩啦啦(按:零落),厲害極了

外頭略焦,裹頭軟綿綿,還可以吃到整塊白蘿蔔塊的清甜和蝦乾的鮮,和刨絲的菜頭粿就是不一樣

小鹿個人覺得口味有些清爽些,比較不適合較重口味的小鹿,但作法&蘿蔔塊,倒是令人印象深刻

醬油王燒賣

光看外表,就知道這醬油王燒賣和坊間的燒賣大不同

坊間的燒賣皮是黃色的還有蟹黃、香菇點綴,而他們家的燒賣則是使用無色素添加的燒賣皮

沒有蟹黃或其他蔬菜的點綴增賣相,簡簡單單以好醬油調味

燒賣皮薄而不軟爛、肉餡紮實,不用另外沾醬就很夠味,這也不是小鹿的菜

喜歡吃貢丸的,都會喜歡上它(再次強調:它不是貢丸~雖然很像加了皮的貢丸>”<)

鮮蝦腐皮捲

小鹿我個人覺得鮮蝦腐皮捲是吃飲茶必點的炸物點心

要是少了它,會覺得好像少了什麼?會有些失落的感覺

他們家的鮮蝦腐皮捲,豆香味撲鼻,腐皮酥脆爽口且不油膩,內餡蝦料實在又多汁

小鹿感覺不是油炸的,比較像是用乾煎的,尤其喜歡那腐皮的豆香味,真是香噴噴

趁熱熱的剛上桌,比起沾美乃滋,佐上醋汁更是開胃解膩,這一味兒,料好實在又美味,小鹿有喜歡

免治牛肉腸粉

一般來講,蘋果米吃飲茶點腸粉都是點鮮蝦腸粉,為什麼會轉口味了呢?

其實是看到Menu,免治牛肉腸粉被打上**記號,像是店家大推的必點美味,這才點的

看到《免治》2字,下意識的用手撫摸小肚肚 ,想到免治※桶>”<

其實,這裹的《免治》是粵語音譯英文的minced,也就是攪碎的意思!簡單說,就是牛絞肉腸粉

腸粉軟嫩滑溜,淋上的醬汁鮮美風味十足

只是,小鹿對主角免治牛肉,並沒有深刻印象

問了我們家滿挑嘴的米米瑄妹妹,她用她只有小學二年級的程度回答我~好吃呀!

再問她怎樣好吃法?她丟下就是好吃呀,只是包油條的更好吃,就給我《落跑》去了@@

果然,程度只有小二的程度,真是暈倒@@…..哈!簡單說,小鹿沒印象,就表示普普的意思 ….

臘味煲仔飯

這煲仔飯,是小鹿當天點的菜裹面,印象最最深刻的

不在於它是最好吃,而是它是全部的菜色裹,口味最重最鹹香的

它的肝腸臘腸鹹香好吃,米飯也粒粒分明,甚至還有鍋巴呢

當家的&蘋果米2枚小妮子都給予正面評價,只有小鹿對於醬汁淋得不均勻不甚滿意

因為呀,大師既然用了百年《新和春醬油》,就該好好的淋,讓它【醬】盡其用才是咩XD

蜂巢芋角

要造一個蜂巢,其實不簡單耶!

芋頭控的小鹿,怎能錯過這芋香十足的功夫菜呢!

當然嘛直接給它點下去囉~

蜂巢外皮酥鬆爽口不含油

芋頭內餡鬆香綿密,能吃到些許肉末&香菇末,是道鹹口味的芋頭點心

最後,芋頭控的小鹿只吃到一小口,其他的全被很不愛芋頭的米米瑄吃光光,啊哩咧@@

這樣,朋友們~你們就可以知道這鹹口味的蜂巢芋角有多受歡迎了吧?!建議趁熱吃,很讚!

豉汁蒸排骨

這一味兒,是當家的吃飲茶必點的點心

記得舖在排骨下方的是粿條(河粉),吸飽了豉汁蒸排骨的湯汁,滑溜順口

小鹿不是太愛吮排骨,記得當家的是說豆豉鹹中會回甘,排骨軟嫩且入味,很適合下飯

做了一下功課,看饕客們更推另一款蘋果米家不吃的豉汁蒸鳳爪,喜歡膠質的朋友,可以試試

蠔油叉燒包

它外表就如朋友們看到的一樣,白泡泡幼咪咪的

至於叉燒內餡呢,不似坊間的蠔油叉燒那般豔紅,看起來很一般

不過,它?比《流沙奶皇包》還要吸引小鹿,會想要再來一顆、再來一籠

麵皮蓬鬆軟綿帶些許Q彈,且略有淡淡的甜味;叉燒內餡肥瘦適中,鹹中帶點甜,小鹿有中意

鮮蝦燒賣皇

一般的燒賣皮都是黃澄澄的,他們加是自然的麵粉色,無添加人工色素

小鹿覺得大隻紅白相間的蝦仁,就很有賣相了,人工色素就免啦^^

燒賣皮薄不軟爛,肉餡入味且口感好,上頭的大蝦仁不用說,鮮美甜脆

後來追加一籠才能滿足蘋果米,不用沾醬汁就很夠味囉~

懷舊炸兩腸粉

炸兩是一種廣東的特色小吃,流行於香港。是廣東人把腸粉和油條兩種小吃混合而產生的小吃

而且和蝦仁、叉燒、免治牛肉腸粉不同,淋上醬汁後,都還會再撒上青蔥末提升香氣

他們家的腸粉,擺盤的很精緻漂亮,直接幫郎客切成適口大小,湯匙一挖,一口一個剛剛好

Q滑腸粉包捲炸了兩次的酥脆老油條,配上特調鹹甜醬汁和青蔥提鮮,讓蘋果米2枚小妮子忍不住讚好吃

才一上桌,都不用小鹿問還要不要?直接說媽咪我還要,最後也是再加點一盤才夠塞蘋果米牙縫

陳皮牛肉丸

牛肉丸裡加了風乾15年的陳皮碎、馬蹄丁、蔬菜末,香氣十足

底下的腐皮,吸飽了牛肉湯汁,反而是最暢銷的

轉述當家的口感,牛肉丸滿紮實的無肉騷味,只是調味對習慣重口味的我來說,略顯不足

流沙奶皇包

聽當家的說,他上回和米米瑄的2人親子午餐,米米瑄很愛這一味兒

不過,上回3顆中,有2顆是沒有流沙的!哈!這次大成功說,3顆都有金黃色的流沙,幸運Y(^_^)Y

若是一不小心流沙流洩到手指上,還會不計形象的將手上的流沙給舔一舔咧~

奶香味十足的金黃流沙中,帶著鹹鴨蛋黃的沙質,甜中帶鹹,加上軟綿的麵皮

讓人將膽固醇先生的追求拋在腦後,忍不住一顆接著一顆忘了它會燙口的爆漿金黃流沙

【港點大師】果然名不虛傳,從盛裝茶葉、粥品的器皿上的講究與精緻,就能知道老闆的用心

顛覆傳統的無味精、無雞粉港式飲茶點心,讓郎客們吃得健康、吃得放心

還有,季節限定的大匣蟹&費時以生米熬煮的砂鍋粥,讓饕客們趨之若鶩

雖說菜色可能不比連鎖飲茶餐廳來的多

但,小鹿說:新鮮的食材&自然的調味&精緻的器皿

在講求自然、健康的現代,我想,這也許能為傳統飲茶文化帶來新意、新思考

熱愛自己下廚,堅持不添加雞粉、魚粉、味精等的小鹿喜歡這樣為郎客健康把關的餐廳

如果朋友們,跟小鹿一樣喜歡到處吃、喜歡健康飲食的話,不妨找個機會去試試看吧!

不過,小鹿還是要說這店的缺點,我覺得既然健康飲食,也要搭配細嚼慢嚥的慢食才是真健康

上菜速度略嫌緊湊些,一下子整桌都是好菜,先不論拍照一事,光是考慮用餐進度&好菜熱度這2點

其實會讓小鹿覺得有些不是很舒服、不能好好聽蘋果米2千金的吵嘴、不能在優雅環境多坐一會兒~

若能調整一下上菜緊湊度以及回沖茶水的品質,我想會更完美些…..

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

56 篇迴響

    • Dear kenneth
      那就找個時間請老媽去吃大吃一頓吧^^
      別擔心喔~無味精添加,多吃也不會造成身體負擔

  1. 原本今天打算就在家附近吃個刈菜雞鍋~
    結果現在看到小鹿的文章,一整個動搖的很厲害!!!
    小鹿妳太過分了啦~~~(哭著跑走)

    • Dear 艾小姐
      哎呀!小艾的問題很好解決呀
      晚餐吃飲茶點心
      宵夜吃刈菜雞鍋囉~
      吃得身體暖呼呼的再洗個熱水澡,睡覺剛剛好^^

  2. 土地公公 Windows other version Internet Explorer 9.0 on

    綠洲飯店沒了:( 那公館鳳域燒臘在嗎?味道如何?還可以嗎?
    往事如煙!記性愈來愈差了,只能從一些吃過好味道的片斷有所回憶。

    • Dear 土地公公
      公館鳳城燒臘還有喔~
      味道OK,但蘋果米比較喜歡天母分店的口味
      飲食、味道是最難忘記的回憶^^

  3. 土地公公 Windows other version Internet Explorer 9.0 on

    哈,記得第一次在台北港式飲茶是在中山北路二摟的地方,附近有間綠洲飯店,往事如煙,三十年了!現在喜歡飲茶文化的人很多。土地公公沒事做常常上茶樓飲茶看報,一間叫”8″的茶摟不知大家有沒去過,在新葡京,米芝星級數,價錢和港点大師差不多但超高級豪華,有機會去澳門的朋友可以一試。

    • Dear 土地公公
      我剛剛搜尋了一下綠洲飯店~發現….沒這間飯店了XD
      飲茶文化的悠閒和自在,是很多人嚮往的生活
      蘋果米沒去過港澳,您介紹的【8】我會做筆記記下來
      若是有機會去澳門,會想要去朝聖^^

  4. 阿D Mac OS X Safari 5.1.7 on

    哇!這家的港點品質看起來就比平常的高一個檔次啊!
    我為港式點心瘋狂,但如小鹿提到的,沒雞粉沒味精的港點很少見,
    每次吃完飲茶都容易口渴,總要灌一大堆水~~

    • Dear 阿D
      這一家點心的品質真的還不錯
      沒有味精和雞粉,更能吃出食物的鮮味
      阿D不妨將這家餐廳列入回台的港點要吃名單^^

  5. 丫頭超喜歡港式飲茶
    台北目前六福客棧還是我的愛
    (有餐車)
    這次去台中也吃到很棒的
    還沒時間分享

    謝謝蘋果分享 ^^

    • Dear 丫頭
      六福客棧還保有餐車呀~
      下次找機會來去試試看^^
      謝謝丫頭報好康耶~
      台中,我吃過全國大飯店的飲茶也還不錯

  6. 好久沒走進港式飲茶店
    這篇文章勾起回憶
    來這種店
    最快樂的就是
    餐車推過來,有很多的選擇
    吃到不亦樂乎

    • Dear 幻雲
      吃飲茶最大的樂趣
      就如同幻雲說得…多種選擇的餐車推過來桌邊
      可惜,這一間並沒有這個服務…..>”<

    • Dear kenneth
      真的呀?!
      那就找個機會帶老媽去吃吃看
      應該會滿意他們家的無味精精緻點心的

  7. 雞肉的叉燒沒有豬肉的好吃呢!
    我覺得還是五花肉最好啦。

    在11月旅遊的期間,天氣有時放晴,有時陰天,有時下毛毛細雨。
    就是那樣的情況下,彩虹常出現呢。
    還有很多彩虹的圖片哦。

    我在馬來西亞海釣的魚顏色都是花花綠綠,很五彩繽紛的。
    英國的魚比較“保守”一點。呵呵~

    • Dear London Caller
      說得沒錯~還是帶油的豬肉最好吃了^^

      期待你分享更多的彩虹
      看到彩虹是很幸運、幸福的事喔

      哈哈!很可愛耶~
      英國的魚比較【保守】一點
      可能是和英國人互補吧?!哈!

  8. 叉燒酥啊!那也是必點的!
    還有芋角。
    不過包,一般都點雞肉包。
    不然全部都是叉燒點心了~呵呵。
    馬來西亞豬肉不是很難買到,不過價格很貴的。哈哈!
    不過那裡現在有賣雞肉叉燒了,方便回教徒食用。

    》寫道….英國部分地區12月到1月間可能出現攝氏零下20度低溫
    你居住的地方還好嗎?

    昨天我在回倫敦的途中,突然下雪了。
    不過,地面濕度大,雪很快就溶掉了。
    今天看新聞,蘇格蘭和英格蘭北部有積雪啊。
    倫敦沒有下雪,早上地面有結霜罷了。

    • Dear London Caller
      雞肉的叉燒不知道好不好吃?
      製作難度應該滿高的
      一不小心就烤得又乾又澀了XD

      嗯嗯~總之呢
      保暖工作一定要做好
      還有鞋子的防滑也是喔^^

    • Dear London Caller
      您回來啦^^
      我點的都是你常點的呀
      這樣好呀~下回你請客時
      不用傷腦筋想我喜歡吃什麼
      照你喜歡吃的點給我吃就可以囉!
      哈哈!開玩笑的啦>”< 叉燒,我喜歡直接切盤或是叉燒酥(包)都好吃 腸粉,我喜歡鮮蝦、油條都可以^^

  9. 風小王 Windows other version Internet Explorer 9.0 on

    每樣都愛
    每樣看起來都好粗
    特別是透過小鹿的鏡頭
    真希望可以有兩個胃來裝

    • Dear 風小王
      真的不用兩個胃來裝
      看起來很多樣,實際均分後,份量不多的

  10. 土地公公 Windows other version Internet Explorer 9.0 on

    首先台灣有如此高水準(單看顏色和樣貌端正)的飲茶實在值得加分,但對於所述缺點,上菜太快、涼了。港澳人飲茶都是先來些點心、再叫飯麵、差不多了最後才叫甜品。看看報聊聊天八卦八卦,這才叫飲茶呀!下次分開次order啦!
    茶回沖味道轉淡,那為什麼不叫加些茶葉….不明白呀!要加茶葉費?
    同時有閱讀嬌小姐飲茶的文章,可能她飲多了,有不同心德可以比較。
    最後不知這餐花了多少錢,好讓外地人有所認識。

    • Dear 土地公公
      茶水是以壺計價,非坊間計人頭
      看到你說的上菜順序,看得我點頭如搗蒜
      在這間餐廳,雖然裝潢氣氛還不錯~
      但,以上菜速度&外頭在等用餐的來客數來看
      可能沒辦法看看報、聊聊天和八卦喔>”< 這一餐,台幣2千3百上下

  11. 很多格友都說這家港點大師cp值很高.
    我本人剛好最愛吃港點了.這間店已經在我的
    口袋名單中很久了.不知何時能一嚐美味啊~~~

  12. 龍飛揚 Windows other version Firefox 16.0 on

    好棒~
    食材都好有賣相, 擺出來就讓人食指大動了
    不過上菜上的太快的話..我也會不舒服..
    更何況小鹿還要做詳細拍照紀錄..

    不過,還是好想去吃~

    • Dear 龍飛揚
      上菜太快或太慢
      都會讓郎客不爽快,哈!

      明天就是週末了,可以帶妻小去吃吃看喔

    • Dear 甜粿拔
      在甜粿拔面前,蘋果米不敢甩大刀呀!
      還要多跟甜粿拔多多學習^^

  13. 好多蝦料理阿
    港式飲茶好多蝦料理
    我都不太敢吃
    怕會過敏
    但那個爆漿流沙包看起來好好吃喔
    流口水~

    • Dear 小Y
      小鹿也是對海鮮容易過敏的
      當天吃,還好,沒有出現過敏症狀
      小Y可以放心的大吃喔~
      那個流沙包挺不錯,但不能吃太多,熱量高呀~

  14. 還在奇怪說,怎麼我最近很愛吃蘿蔔糕
    看到小鹿這篇我就一整個明白了
    真相永遠只有一個!!!

    哈~~我也好久沒吃港飲了
    挺懷念這樣的茶點心阿

    小鹿一家當天吃到不少種類耶
    港飲就是可以吃到很多項
    吃的時候爽,付帳的時候也挺爽的^^”….

    • Dear peton
      哈!是小鹿的食記在誘惑著Peton^^

      peton說到重點了
      付帳的時候,心&荷包都在淌血呀

  15. 果子喵喵 Windows other version Google Chrome 23.0.1271.64 on

    每一樣看起來都好好吃哦(流口水~。
    鮮蝦腐皮捲,又有我最愛的蝦子,又有好吃的豆皮,超讚。
    懷舊炸兩腸粉,也讓人好想嘗試看看阿,口感一定很特別。
    Ps.在藍藍路的網站上看到,原來小鹿家的狗狗也才剛過世,
    喵喵的sky也才剛死掉,今天是第十天…
    請媽咪要好好保重,狗狗已經上天堂當小天使了!!!(抱)

    • Dear 果子喵喵
      懷舊炸兩腸粉
      蘋果米超級喜歡喔
      腐皮捲我覺得滿值得點的
      蝦大隻又新鮮調味也不錯呢

      謝謝喵喵的安慰~
      希望喵家的SKY & 蘋果米外婆家的球球一路好走

  16. 在港式飲茶中,
    我有兩樣東西一定要吃的
    一是蝦餃
    二是流沙飽
    澳門有一家叫老上海的
    很好吃
    下次你來一次要去吃

    • Dear San
      哈!小鹿比San多一樣
      小鹿喜歡吃燒賣^^
      謝謝San的介紹~
      若是有機去澳門一定找機會去試試看

  17. 若被Jing那熱愛燒賣蝦捲的朋友看見…
    他可能會奮不顧身衝過去大快朵頤!
    幾乎不曾在台北吃過港式點心…
    想說距離香港那麼近 找機會到香港吃算了
    (沒錢的人竟然口出狂言 拖出去….XD)

    • Dear Jingxuan
      小鹿給Jing愛吃燒賣蝦餃的朋友&Jing建議
      2位不妨相約一起去品嚐囉~
      他們家的港式點心很新鮮
      而且就在台北市而已,很近喲^^

  18. ♡♥ 小咪 ♥♡ Windows XP Google Chrome 23.0.1271.64 on

    那蘿蔔糕的色澤真漂亮
    配料十足,外脆內軟正爽口
    食物的美味用鼻子與味蕾來感受
    小鹿都是用心去感受,美味留心底
    更能揣摩出佳餚其中的精髓!!~

    • Dear 小咪
      小鹿沒有小咪說得這麼用心啦
      反而是小鹿要跟小咪多學習健康、財經知識呢
      其實呀,我吃這家點心時,一直想到小咪說
      簡單調味,老闆理念,很像小咪的飲食概念
      還有海鮮都很新鮮,最適合愛吃海鮮的小咪了

  19. 發現小鹿家很愛鮮蝦的港點耶~

    小龜跟小鹿當家的一樣,吃港點愛沾生辣椒醬油,
    可是少碰到滿意的,大部份的生辣椒都擺好看的,中看不中辣!

    半夜看食記好餓,苦~

    • Dear 小龜
      是厚~可是港點幾乎以海鮮居多哩~
      不是刻意都點鮮蝦XD

      外面餐廳的生辣椒都是一般配色用的大辣椒
      小鹿在家裹給當家的生辣椒醬油都是威加十足的小辣椒喔

      拍謝啦~又讓小龜餓餓了XD

    • Dear vickey
      謝謝vickey大駕光臨蘋果米喲^^
      他們家的點心還不錯吃
      有機會去嚐嚐唄~

  20. 品嘗港式飲茶我覺得如小鹿所提到的茶點真的很重要
    泡到第二壺就沒甚麼香氣,看來有一點不太優耶 XD
    我看小鹿食量也不小,但其實全家人一起分也不算太多
    少量多樣這才是最重要的,每一種都可以吃個幾口也不錯 ^^

    • Dear 阿福
      哈!小鹿的食量呀~可是有分辨能力的喔
      喜歡吃的,食量就變大;不喜歡吃的,食量自動變成零^^
      就像阿福說的,全家人分食,其實份量不多
      燒賣蝦餃一人一顆;要是包子,就無法一人一顆呀XD
      年紀漸增,已經不太能虐待自己的腸胃了

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