食記。日本長崎福砂屋長崎蛋糕

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突然間…我發現

我應該是長崎蛋糕的超級Fans(按:粉絲)

蘋果米寫的蛋糕分享文沒幾篇,長崎蛋糕,連同這一篇,已經是第4篇了

哈哈哈,小鹿好喜歡沒有多餘添加物、沒有過份裝飾,味道和口感都極度純粹的長崎蛋糕喔表情符號

福砂屋

長崎蛋糕本家 福砂屋

創業於1624年(寬永元年),接近400年的歷史

是日本戰後第一間製造蜂蜜蛋糕的點心舖,也是日本長崎蛋糕的3大名店之一

蘋果米小知識之日本長崎蛋糕的3大名店

創業於1624年的福砂屋
創業於1681年的松翁軒
創業於1900年的文明堂

福砂屋

蝙蝠在中國是吉慶喜事的象徵

在古日本,達官貴人為了彰顯示自己的家世、身分地位

根據花紋、動物、鳥獸、生活用品…以簡單之線條所表現出來的藝術圖紋

並將其圖紋裝飾在衣服、家具、乘車…上,做為一種象徵

第12代子孫清太郎,為達到將長崎蛋糕成為代表長崎的蛋糕點心的願望,特別將蝙蝠作為新商標

在中國,蝙蝠與桃花並列,是吉慶喜事的象徵,具有祝福的意義

福砂屋

我看到官網上製作蛋糕的銅鍋和蛋糕液的這張相片,就覺得有幸福感說

福砂屋

長崎蛋糕,被一體成型的鋁箔紙保裝盒保護著,表面再輕輕的為她敷上烘焙紙,除了保鮮還能保溼

已切好適當大小的長崎蛋糕,讓人開盒就能即食,相當方便

福砂屋

カステラ,Castilla,南蠻蛋糕,長崎蛋糕指的都是蜂蜜蛋糕

在15世紀末(室町幕府末期)大航海時期,葡萄牙人將Castilla Cake帶入日本長崎,做為進貢給日本皇族的貢品

長崎蛋糕原稱為「 Castilla 卡斯提拉」,是西班牙前身卡斯提爾王國人們吃的食物

爾後也開始在日本廣為流傳,被稱為南蠻蛋糕的長崎蛋糕也就成為日本長崎極具代表性的糕點

(南蠻,日本對南方或葡萄牙、西班牙等不同文化的民族的稱呼)

福砂屋福砂屋的長崎蛋糕材料很簡單,使用精選雞蛋、最頂級三盆糖、糖漿和小麥粉

不使用攪拌機,完完全全是靠師傅手感攪拌,製作出來的蛋糕香甜綿潤

有顆粒感的蛋糕底砂糖結晶,是攪拌蛋糕材料是留下來的,是福砂屋長崎蛋糕的特徵

我個人很喜歡蛋糕底的糖蜜結晶,蛋糕體香甜綿潤,糖蜜結晶脆脆的,一塊蛋糕兩種口感

福砂屋

福砂屋,日本戰後第一間製造蜂蜜蛋糕的點心舖;日本長崎蛋糕的3大名店之一

長崎蛋糕,沒有多餘添加物、沒有過份裝飾,不含防腐劑,所以保存期限短,要盡早食用完畢

蛋糕體香甜綿潤不甜膩;蛋糕底層結晶糖蜜爽脆,單吃或是搭配熱飲甚至是冰牛奶都適合

非機器製作,師傅手工製作,充滿幸福感的長崎蛋糕,在日本全國著名百貨公司都能買到

長崎蛋糕控的小鹿將這十六世紀,王公貴族才吃得到的極度純粹幸福的卡斯提拉與大家分享表情符號

日本戰後第一間製造蜂蜜蛋糕的點心舖&長崎蛋糕3大名店之一的卡斯提拉打哪找?

福砂屋オフィシャルサイト 官網

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

60 篇迴響

  1. 哈,我記得以前在馬來西亞冬至,一家人都會做湯圓的喔。
    裡面是無餡料,不過湯圓有加綠色、紅燒等色素。
    哈哈,現在都吃現成的咯,白色無色素, 裡面有加料的。
    湯當然是甜的喔,傳統上我們加班蘭葉、白糖和生薑。
    有點像番薯糖水的味道~呵呵。

    • Dear London Caller
      我不曾自己做過湯圓,總是買現成的
      甜湯大都是紅豆湯或是薑汁地瓜糖
      晚上吃飽後,所有家事都做完後,再來吃上一碗熱湯圓
      冷冷的元宵節,好有幸福感呢
      您今年在英國也會煮湯圓吃嗎?
      有時候我覺得這些節日已經沒有氣氛
      但是能因為過這些節日,而有美食可以吃,挺不錯的

  2. 對啊,一定要初一接財神才會旺的喔?
    就好像年三十晚一定要到廟宇插頭香的道理一樣嘛!
    很恐怖的,人擠人,擔心被香燙到~哈哈。

    沒有耶,元宵都是吃一頓豐富的,就算了。
    在馬來西亞沒有在元宵吃湯圓的習慣的喔。
    是不是只有台灣那樣呢?
    雖然馬來西亞一年都是夏天,我們還是會“過冬”,冬至除了吃湯圓,一般家庭都會做火鍋的喔。
    哈哈,熱昏頭了~

    • Dear London Caller
      我從來沒有去插頭香
      我看新聞覺得好危險喔!
      幸好初一我都有和當家的去廟裹走春拜拜

      從我出生就一直有元宵吃湯圓的習慣
      在這麼熱的天氣過冬嗑鍋,我想電費應該不少錢喔!呵呵~

  3. 接財神不是初一接的嗎?
    我也忘了啊~太久沒接過了。
    上週在倫敦唐人街看到財神喔,送我一個紅包。
    裡面只有10p哈哈~好過沒有啦。
    湯圓?不是冬至吃的嗎?我喜歡黑芝麻的、芋頭、花生的也不錯。

    • Dear London Caller
      初一迎財神嗎?
      其實我都搞不懂,哈哈!
      倒是台灣是冬至、元宵都吃湯圓
      然後,有別於馬來西亞中秋節提燈籠
      在台灣是元宵節提燈籠猜燈謎的喔
      (蘋果瑄是元宵節寶寶)

    • Dear London Caller
      這倒是。我家在元宵節前,每晚都會留一盞燈
      希望財神爺能看到燈到我家拜訪,呵呵~
      元宵節剛剛好是蘋果瑄的農曆生日
      我不會買蛋糕給她,倒是會煮湯圓給她吃個飽飽的

  4. 這幾天吃了那麼多大魚大肉的,每天想吃素咯~呵呵。
    新年的藉口怎麼那麼多啊?還是在等多一天吧?冰箱裡還有很多菜,可以做回鍋肉,哈哈。

  5. 兜了一圈又一年啦!
    祝:新春快樂 身體健康 豐衣足食 知足常樂
    不管這一天有多疲勞,大家團團圓圓最快樂的啦~

    • Dear London Caller
      謝謝您的新年祝福喔!
      好感動的說~
      也祝福您
      雞年大吉大利!平安健康順心及快樂幸福!

  6. 大大新春前一定很忙

    來跟大大拜個年
    祝您新春快樂
    雞年行大運
    心想事成
    歲歲平安

    • Dear San
      謝謝San
      真如San所說,年前真的忙碌了些
      謝謝San的新年祝福喲
      也祝福San新的一年,雞年行大運
      雞(吉)祥如意,賺大錢喲^^

  7. 淨空法師真厲害,還會玩FB啊?
    比我還趕潮流喔~
    現在太多東西要追啦,還有Instagram等。
    滑不完的資訊一大堆。呵呵~

    • Dear London Caller
      不喔!淨空法師有弟子的
      我手機大部份都是玩幾個小遊戲和聊天App

  8. 哈哈,你連法師的名字都記住嗎?
    好學生,證明你上課有用心!
    呵呵~我都在打瞌睡呢!不,他們叫靜坐。
    真難受,有時我還打開眼來偷看,看師傅走了沒有,不用坐得那麼辛苦。
    馬來西亞的法師都念巴利文的喔,跟泰國的小乘一樣。

  9. 真的不辣嗎?我在湖南吃過川菜,辣到麻那種喔!
    很難受的滋味~哈哈。

    日本咖哩?味道甜甜的,比較適合小朋友吃。
    馬來西亞的比較辣,哈哈,又沒有川菜那麼辣啦。
    好吃的喔,齋咖哩。我最喜歡挑裡面的腐竹、豆卜吃啦。

    哈哈,什麼都信一點咯。我死了之後,耶穌還是佛祖應該會向我爭屍吧?
    誦的經我也聽不懂喔,師傅解釋後,還是迷迷糊糊的。

    • Dear London Caller
      不辣的喔!比咖哩還不辣
      川菜重辣,不一樣啦~
      來台灣,口味都會稍做調整的

      我想我應該也會喜歡馬來西亞的齋咖哩

      哈哈哈,您真是樂觀開朗
      您可以上網搜尋”淨空法師”他老人家講經很容易懂

  10. 我去看了永康牛肉麵網站的菜單。
    喔,那火紅紅的就是紅燒啊!
    在馬來西亞好像沒吃過紅燒牛肉麵~
    是川菜嗎?好像很辣的樣子~不行喔,我會拉肚子的。哈哈
    還是吃清燉的牛肉麵好吧,呵呵。
    也想點他們的茄子試一試喔。
    奇怪,以前我在馬來西亞什麼辣的吃了,都沒問題的唷。
    現在不行了。

    對,馬來西亞咖哩雞是不加紅蘿蔔的,不過放馬鈴薯的。
    我不知到台灣的齋咖哩裡面有什麼菜。
    在馬來西亞,一般都會有腐竹、豆卜、茄子、長豆、包菜等
    也可以放蘿蔔的喔。齋咖哩也很好吃的喔~
    記得以前在馬來西亞有去佛堂誦經的話,之後都有齋米粉配齋咖哩之類的免費晚餐。哈哈~

    • Dear London Caller
      紅通通的但不辣喔!
      比馬來西亞咖哩還要不辣
      姊姊他們還要另外加上特製辣椒呢

      台灣的素咖哩,就是日本咖哩加上紅蘿蔔和馬鈴薯而已
      馬來西亞的素咖哩,我好想嚐嚐看喔!
      然後裝一大碗素炒米粉來搭配

      佛堂誦經?!您的宗教信仰倒底是??
      我是沒吃素的佛教徒,去到教堂都還是會雙手合十表示恭敬心

  11. 哈哈,我不要吃鼎泰豐咯。
    馬來西亞也有,還是去台灣夜市吃雜七雜八的小吃更好呢!
    那台灣的牛肉麵有什麼那麼特別呢?
    來介紹一下嘛~
    我家鄉有一家福州人開的牛肉麵超級好吃的。
    在馬來西亞福州人做的魚丸、紅糟雞很出名的喔。
    不過,福州人的牛肉麵倒是很少看到。
    那家的牛肉麵湯底很清甜的,牛肉很嫩滑還帶有點軟膠,湯裡還有放酸菜。
    酸酸鹹鹹很開胃的喔。

    馬來西亞華人籍貫分佈不是很均勻的喔,
    像在北馬福建人比較多、中馬則是廣東人、南馬潮州人和客家人、東馬客家人。
    福州人還有海南人比較稀少,要找福州菜也比較困難。
    南馬有個小地方叫永平,那裡就有很多福州人,我們每次經過那裡都會吃福州菜的喔。
    福州幹撈面也很好吃,有放黑醋的。不過,我不是很喜歡吃紅糟雞,太酸了。
    哈哈,福州菜好像都偏酸,很適合孕婦吃!
    http://www.themalaymailonline.com/chinese/eat-travel/article/20161117-11-best-local-food-in-yong-peng-johor

    • Dear London Caller
      您和我姊姊他們一樣
      來台灣都愛嚐小吃
      然後點一碗,2、3人分享
      我稍微看了一下台灣部落客介紹(永康牛肉麵)
      我覺得介紹的不是很好,您查查外國旅客的介紹吧
      才能知道倒底吸不吸引您(當家的外甥,第一次吃2碗,隔天再去吃一碗大碗的,都還意猶未盡)

      公公是福州,姊夫好像是廈門?糟了,才幾天而已,我就忘了XDD
      姊姊這次帶了好多醬料(粉)來給我,包括肉骨茶包、咖哩(亞參)laksa、咖哩米粉、福建麵等
      然後,我是這次才知道,馬來西亞咖哩雞是不加紅蘿蔔的。姊姊說只有日本人甜甜的咖哩才加紅蘿蔔XD
      我看帶了好多給我,好像忘了自己帶一些回加拿大了

  12. 哇,想看你們去吃什麼喔!
    倫敦還沒有鼎泰豐,我一直都很想試一試他們的小籠包。
    哈哈,去年回馬在吉隆坡有看到,可惜之前已吃過午飯了,所以沒進去吃。

    • Dear London Caller
      其實姊姊他們超客氣的
      她們大部份都是吃台灣的小吃
      非常喜歡台灣的牛肉麵
      當然鼎泰豐也是必吃,他們也都說很好吃,哈哈
      您來台灣,我肯定請您去吃鼎泰豐^^

  13. 哈哈,這一個禮拜可以天天看港產片惡補廣東話咯。
    真的聽久了就會了~

    泥羅紅要先放近魚缸養幾天,才可以宰殺的喔。
    不然泥味真的很重的,所以都用娘惹蒸。哈哈~

    • Dear London Caller
      來不及了!
      我今天用很爛的英文帶老爺的侄子去吃台北美食

      娘惹蒸可以蓋掉土味
      其實在台灣很多人不吃泥羅紅
      原因有2,一是土味重;二是台灣很多飼養的食物來自糞便(聽說的)

  14. 哈哈,吉隆坡一帶都是講廣東話的。
    聽久了就會上手了~
    對了,還有金目魯也可以做潮州蒸。
    其他的魚,好像都是廣東蒸比較多耶。

    娘惹蒸你有試過嗎?
    其實很好吃的喔,裡面放了很多薑蓉、蒜蓉、辣椒、酸柑等。
    不過這蒸發都用在淡水魚,最常用在泥羅紅的啦,可以把泥巴味蓋掉~哈哈。
    http://www.sinchew.com.my/node/1518958
    介紹給你試一試啦!

    • Dear London Caller
      說到吉隆坡一帶都講廣東話
      當家的4姐姐下週訪台(從馬來西亞飛回加拿大過境台灣)
      她只會說英文和廣東話,看不懂中文,我一整個頭痛中

      娘惹蒸,我沒試過耶~
      有機會我會來試試潮州蒸、廣東蒸、娘惹蒸
      但是我會試其他魚類。泥羅紅,在台灣稱吳郭魚或台灣鯛
      因為土味重,我家不吃的XDD,都只是海裹的魚

  15. 》其實圍爐也沒什麼年味了

    喔,我有好多好多年都沒回馬過年咯。
    雖然每年都有回國,就是沒特地選在新年回國。
    總覺得新年比較冷清清的,還是其他時候回國比較好。

    • Dear London Caller
      您真聰明!!
      新年都冷清清的
      我今年覺得懶懶的,不太想煮年菜

  16. 啊,很容易的。
    就爆香蒜頭、薑絲,然後乾炒鯊魚肉,差不多收乾水的時候,加入紅辣椒、咖哩葉和蠔油。
    再大火快炒一下,讓魚肉把汁吸到7~8分乾,那麼就完成了!

    我也喜歡白鯧喔!馬來西亞現在捕找到的白鯧,越來越小了。
    餐廳都用斗鯧來代替咯~哈哈。不過,也一樣好吃。
    上等的海魚像大白鯧、大石斑魚在馬來西亞都一定會清蒸的喔。
    白鯧一定會拿來潮州蒸,酸酸鹹鹹的,很開胃的喔。
    石斑則會做廣東蒸,清清甜甜的醬油味。

    • Dear London Caller
      這麼簡單!!
      感謝分享做法
      我改天有買到漂亮肥美的鯊魚,肯定來試做看看

      配上字幕,我發覺我聽的懂耶,哈哈
      小時候,我媽媽也會拿白鯧來蒸,當做年菜
      後來我發現,乾煎鯧魚,我家米米會從頭到尾吃乾淨
      這樣不浪費的吃法,比較不會心疼買一條這麼貴,呵~

      潮洲白鯧的做法不難,擺上桌很喜氣耶

  17. 真巧喔!我們家的鯊魚肉也是拿來炒辣辣的,還會放咖哩葉,味道更好吃。
    看來鯊魚肉不適合拿去煮其它口味吧?
    我喜歡吃馬友魚還有筍殼魚,英國這裏沒有的喔。
    連在馬來西亞很常有的石斑魚、鯧魚這裏的超市也很難很難看到的。

    • Dear London Caller
      放咖哩葉呀?
      我想要學您們家的做法
      我們家的做法,一是炒青蒜、一是炒黑醋、一是炒辣豆瓣醬
      我家很愛白鯧魚,但這幾年白鯧魚貴的嚇死人,一尾普通大小要2千台幣
      我都改買金鯧或黑鯧代替,一般常吃的是黃魚、鱸魚、鱈魚、鮭魚、長尾鳥這類比較少刺的魚

  18. 烏魚?我還沒吃過喔!
    在馬來西亞好像都沒看過。
    英國倒是有,不過這裏的人都不吃烏魚的。
    但是,歐洲大陸卻很普遍。
    這裏賣的魚來來去去都是那幾些種類,不像馬來西亞的海魚豐富。
    哈哈,我們那裡還有賣鯊魚肉的喔~魚翅不見的鯊魚!

    • Dear London Caller
      台灣捕捉烏魚,是專門要取烏魚子的
      烏魚很大一尾200台幣上下,但烏魚子等級好的上千元呢
      台灣的海產也滿豐富的,但我家吃來吃去也是那幾種(沒小魚刺的)
      鯊魚,台灣也有,我們家也滿喜歡的,炒辣辣的好好吃

  19. 哈哈,還是我們華人的烹飪手法比較厲害。
    我也說嘛~我覺得英國人真的不會吃海鮮的喔。
    從海裡剛捕出來的魚,就拿出做炸魚條。
    真是暴殄天物啊!我就告訴他們,新鮮的魚我們華人都喜歡拿去做清蒸的喔。
    那麼才可以吃出魚有多清甜。
    只有不怎麼新鮮的魚,才有人拿出炸的。哈哈~

    • Dear London Caller
      真的耶~
      新鮮的魚就是要吃生魚片
      不然就是用最簡單的烹調方式吃原味吃新鮮的甜味

      我上禮拜第一次買烏魚,便宜又大隻,還好甜美
      拿來煮味噌豆腐,超級好喝的

  20. 》而是台灣賣很貴的烏骨雞吧!呵呵~

    哈哈,這裏也有烏骨雞。不過,英國人都當寵物來養的。
    我說這烏骨雞拿來燉湯很滋補的喔~
    他們就是不敢吃,哈哈。
    喔,就告訴他們,我們在馬來西亞都是拿來燉藥材湯吃的。
    就是沒見過人家拿來炒烏骨雞、烤烏骨雞,還是炸烏骨雞!哈哈~
    台灣有拿來烤嗎?!

    • Dear London Caller
      不會喔!
      烏骨雞比土雞等雞種還要貴
      大家都是拿它來燉中藥,希望取它的滋補療效
      用它來炸、烤,太浪費了,用較便宜的肉雞就好囉~

  21. 白巧克力的玫瑰口味馬卡龍?
    我好像沒試過喔~
    比較少吃白巧克力,太甜了。
    喜歡開心果、綠茶還有芝麻口味的。
    咖啡味的也不錯。
    要慢慢吃,不然會黏牙的喔~哈哈。
    祝:聖誕節快累!

    • Dear London Caller
      我也滿喜歡開心果口味
      但我超久沒買了
      我看了好多醫學報導都說要戒糖
      所以,我現在都盡量克制不吃甜食

  22. 大大聖誕快樂
    希望新的一年身體健康
    平安快樂
    大家幸福美滿
    Merry Xmas and Happy New Year

    • Dear San
      謝謝San
      感恩您~
      蘋果米也祝福您
      耶誕快樂!新年快樂!天天快樂!
      平安健康及如意!

  23. 哈哈,你是在指馬卡龍嗎?
    真的美到很假的喔~不過我還是喜歡。
    怎麼會有那麼多不同的口味的呢,顏色又那麼鮮豔。
    應該也有很多人造色素吧?!

    • Dear London Caller
      哈哈,您真了解我
      我也是很喜歡的說
      尤其是內餡夾白巧克力的玫瑰口味馬卡龍,我愛死了
      我一次吃10個也不嫌膩口
      我朋友有做過,用的就是香精色素
      所以,這幾年我都是看看櫥窗就好,沒真的吃它

  24. 撲克馬 Windows other version Google Chrome 55.0.2883.87 on

    哇!價格真的不是很便宜,但偶而犒賞自己一下也不錯,個人也喜歡長崎蛋糕,也是因為蛋糕體底下的結晶糖,脆脆香香且甜而不膩,這樣的一條蛋糕,如果搭配黑咖啡,一下下可能就嗑光半條了XD

    • Dear San
      送禮的話
      會覺得,太貴
      這樣小小一條,約500台幣
      而且食用期很短,比較適合自己吃,享受一下,呵呵

  25. 長崎蛋糕耶!!!
    小時候的最愛~~~
    不過有些品質差的吃起來超像硬海綿蛋糕的…….

    官網的介紹圖片真的是誘惑人
    吃長崎蛋糕我都喜歡吃頂層那薄博的黑皮
    超好吃的

    小鹿有吃過台中的阪神長崎蛋糕嗎?
    他們家的長期蜂蜜蛋糕是我近年來吃過比較好吃的
    而且去到他店周圍就會聞到濃濃的蛋糕香阿~~~

    • Dear peton
      我婆家的親戚送過我們吃過喔
      我個人沒有很喜歡,所以沒介紹過
      我推薦我個人滿喜歡的給peton
      https://appleme.club/wagashi/

      呵呵~原來這麼多人跟我一樣,喜歡那層黑黑的皮
      真的好好吃喔!

  26. 日本的蛋糕,手工真好。
    完美到有時覺得很假?
    還用手攪拌的喔?!
    很費力的唷,雞蛋要攪很久才會發泡的~
    呵呵~我還沒吃過長崎蛋糕喔。

    我喜歡法國的瑪德蓮蛋糕,有時在家也會做。
    但家裡沒有貝殼形的模子,所以作出來的瑪德蓮蛋糕是圓形的。
    哈哈,好像沒有外頭買的好吃,口感比較乾。
    不知道是不是用電動攪拌機的關係,還是奶油放得不過多?

    • Dear London Caller
      我覺得法國的甜點好像完美的比較假
      我很喜歡沒有奶油和過多添加物的長崎蛋糕
      感覺吃幾塊也不太會有罪惡感(←又是自我安慰)

      我想是奶油放的不夠多
      我在家只會烤磅蛋糕,奶油放的多,很溼潤不乾的

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