福砂屋 – 長崎蛋糕 (Castella / カステラ)

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突然間… 我發現,我應該是長崎蛋糕 的超級 Fans (按:粉絲)

蘋果米寫的蛋糕分享文沒幾篇,長崎蛋糕,連同這一篇,已經是第4篇了

表情符號福砂屋 - 長崎蛋糕

長崎蛋糕 本家 福砂屋

創業於1624年(寬永元年),接近400年的歷史

是日本戰後第一間製造蜂蜜蛋糕的點心舖,也是日本長崎蛋糕的3大名店之一

蘋果米小知識之日本長崎蛋糕的3大名店

創業於1624年的福砂屋
創業於1681年的松翁軒
創業於1900年的文明堂

福砂屋 - 長崎蛋糕

蝙蝠在中國是吉慶喜事的象徵

在古日本,達官貴人為了彰顯示自己的家世、身分地位

根據花紋、動物、鳥獸、生活用品…以簡單之線條所表現出來的藝術圖紋

並將其圖紋裝飾在衣服、家具、乘車…上,做為一種象徵

第12代子孫清太郎,為達到將長崎蛋糕成為代表長崎的蛋糕點心的願望,特別將蝙蝠作為新商標

在中國,蝙蝠與桃花並列,是吉慶喜事的象徵,具有祝福的意義

福砂屋 - 長崎蛋糕

我看到官網上製作蛋糕的銅鍋和蛋糕液的這張相片,就覺得有幸福感說

福砂屋 - 長崎蛋糕

長崎蛋糕,被一體成型的鋁箔紙保裝盒保護著,表面再輕輕的為她敷上烘焙紙,除了保鮮還能保溼

已切好適當大小的長崎蛋糕,讓人開盒就能即食,相當方便

福砂屋 - 長崎蛋糕

カステラ,Castilla,南蠻蛋糕, 長崎蛋糕 指的都是蜂蜜蛋糕

在15世紀末(室町幕府末期)大航海時期,葡萄牙人將Castilla Cake帶入日本長崎,做為進貢給日本皇族的貢品

長崎蛋糕原稱為「 Castilla 卡斯提拉」,是西班牙前身卡斯提爾王國人們吃的食物

爾後也開始在日本廣為流傳,被稱為南蠻蛋糕的長崎蛋糕也就成為日本長崎極具代表性的糕點

(南蠻,日本對南方或葡萄牙、西班牙等不同文化的民族的稱呼)

福砂屋 - 長崎蛋糕福砂屋的長崎蛋糕材料很簡單,使用精選雞蛋、最頂級三盆糖、糖漿和小麥粉

不使用攪拌機,完完全全是靠師傅手感攪拌,製作出來的蛋糕香甜綿潤

有顆粒感的蛋糕底砂糖結晶,是攪拌蛋糕材料是留下來的,是福砂屋長崎蛋糕的特徵

我個人很喜歡蛋糕底的糖蜜結晶,蛋糕體香甜綿潤,糖蜜結晶脆脆的,一塊蛋糕兩種口感

福砂屋 - 長崎蛋糕

福砂屋,日本戰後第一間製造蜂蜜蛋糕的點心舖;日本長崎蛋糕的3大名店之一

長崎蛋糕,沒有多餘添加物、沒有過份裝飾,不含防腐劑,所以保存期限短,要盡早食用完畢

蛋糕體香甜綿潤不甜膩;蛋糕底層結晶糖蜜爽脆,單吃或是搭配熱飲甚至是冰牛奶都適合

非機器製作,師傅手工製作,充滿幸福感的長崎蛋糕,在日本全國著名百貨公司都能買到

長崎蛋糕控的小鹿將這十六世紀,王公貴族才吃得到的極度純粹幸福的卡斯提拉與大家分享表情符號

日本戰後第一間製造蜂蜜蛋糕的點心舖&長崎蛋糕3大名店之一的卡斯提拉打哪找?

官網

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

60 篇迴響

  1. 哈,我記得以前在馬來西亞冬至,一家人都會做湯圓的喔。
    裡面是無餡料,不過湯圓有加綠色、紅燒等色素。
    哈哈,現在都吃現成的咯,白色無色素, 裡面有加料的。
    湯當然是甜的喔,傳統上我們加班蘭葉、白糖和生薑。
    有點像番薯糖水的味道~呵呵。

    • Dear London Caller
      我不曾自己做過湯圓,總是買現成的
      甜湯大都是紅豆湯或是薑汁地瓜糖
      晚上吃飽後,所有家事都做完後,再來吃上一碗熱湯圓
      冷冷的元宵節,好有幸福感呢
      您今年在英國也會煮湯圓吃嗎?
      有時候我覺得這些節日已經沒有氣氛
      但是能因為過這些節日,而有美食可以吃,挺不錯的

  2. 對啊,一定要初一接財神才會旺的喔?
    就好像年三十晚一定要到廟宇插頭香的道理一樣嘛!
    很恐怖的,人擠人,擔心被香燙到~哈哈。

    沒有耶,元宵都是吃一頓豐富的,就算了。
    在馬來西亞沒有在元宵吃湯圓的習慣的喔。
    是不是只有台灣那樣呢?
    雖然馬來西亞一年都是夏天,我們還是會“過冬”,冬至除了吃湯圓,一般家庭都會做火鍋的喔。
    哈哈,熱昏頭了~

    • Dear London Caller
      我從來沒有去插頭香
      我看新聞覺得好危險喔!
      幸好初一我都有和當家的去廟裹走春拜拜

      從我出生就一直有元宵吃湯圓的習慣
      在這麼熱的天氣過冬嗑鍋,我想電費應該不少錢喔!呵呵~

  3. 接財神不是初一接的嗎?
    我也忘了啊~太久沒接過了。
    上週在倫敦唐人街看到財神喔,送我一個紅包。
    裡面只有10p哈哈~好過沒有啦。
    湯圓?不是冬至吃的嗎?我喜歡黑芝麻的、芋頭、花生的也不錯。

    • Dear London Caller
      初一迎財神嗎?
      其實我都搞不懂,哈哈!
      倒是台灣是冬至、元宵都吃湯圓
      然後,有別於馬來西亞中秋節提燈籠
      在台灣是元宵節提燈籠猜燈謎的喔
      (蘋果瑄是元宵節寶寶)

    • Dear London Caller
      這倒是。我家在元宵節前,每晚都會留一盞燈
      希望財神爺能看到燈到我家拜訪,呵呵~
      元宵節剛剛好是蘋果瑄的農曆生日
      我不會買蛋糕給她,倒是會煮湯圓給她吃個飽飽的

  4. 這幾天吃了那麼多大魚大肉的,每天想吃素咯~呵呵。
    新年的藉口怎麼那麼多啊?還是在等多一天吧?冰箱裡還有很多菜,可以做回鍋肉,哈哈。

  5. 兜了一圈又一年啦!
    祝:新春快樂 身體健康 豐衣足食 知足常樂
    不管這一天有多疲勞,大家團團圓圓最快樂的啦~

    • Dear London Caller
      謝謝您的新年祝福喔!
      好感動的說~
      也祝福您
      雞年大吉大利!平安健康順心及快樂幸福!

  6. 大大新春前一定很忙

    來跟大大拜個年
    祝您新春快樂
    雞年行大運
    心想事成
    歲歲平安

    • Dear San
      謝謝San
      真如San所說,年前真的忙碌了些
      謝謝San的新年祝福喲
      也祝福San新的一年,雞年行大運
      雞(吉)祥如意,賺大錢喲^^

  7. 淨空法師真厲害,還會玩FB啊?
    比我還趕潮流喔~
    現在太多東西要追啦,還有Instagram等。
    滑不完的資訊一大堆。呵呵~

    • Dear London Caller
      不喔!淨空法師有弟子的
      我手機大部份都是玩幾個小遊戲和聊天App

  8. 哈哈,你連法師的名字都記住嗎?
    好學生,證明你上課有用心!
    呵呵~我都在打瞌睡呢!不,他們叫靜坐。
    真難受,有時我還打開眼來偷看,看師傅走了沒有,不用坐得那麼辛苦。
    馬來西亞的法師都念巴利文的喔,跟泰國的小乘一樣。

    • Dear London Caller
      淨空法師在台灣是非常有名的法師
      他老人家高齡90歲了
      https://www.facebook.com/amtbtw/
      我也會看已仙逝的聖嚴法師講經

      我也沒辦法靜坐耶,常常坐到睡著了XDD
      倒是誦經,我誦的還滿順暢的

  9. 真的不辣嗎?我在湖南吃過川菜,辣到麻那種喔!
    很難受的滋味~哈哈。

    日本咖哩?味道甜甜的,比較適合小朋友吃。
    馬來西亞的比較辣,哈哈,又沒有川菜那麼辣啦。
    好吃的喔,齋咖哩。我最喜歡挑裡面的腐竹、豆卜吃啦。

    哈哈,什麼都信一點咯。我死了之後,耶穌還是佛祖應該會向我爭屍吧?
    誦的經我也聽不懂喔,師傅解釋後,還是迷迷糊糊的。

    • Dear London Caller
      不辣的喔!比咖哩還不辣
      川菜重辣,不一樣啦~
      來台灣,口味都會稍做調整的

      我想我應該也會喜歡馬來西亞的齋咖哩

      哈哈哈,您真是樂觀開朗
      您可以上網搜尋”淨空法師”他老人家講經很容易懂

  10. 我去看了永康牛肉麵網站的菜單。
    喔,那火紅紅的就是紅燒啊!
    在馬來西亞好像沒吃過紅燒牛肉麵~
    是川菜嗎?好像很辣的樣子~不行喔,我會拉肚子的。哈哈
    還是吃清燉的牛肉麵好吧,呵呵。
    也想點他們的茄子試一試喔。
    奇怪,以前我在馬來西亞什麼辣的吃了,都沒問題的唷。
    現在不行了。

    對,馬來西亞咖哩雞是不加紅蘿蔔的,不過放馬鈴薯的。
    我不知到台灣的齋咖哩裡面有什麼菜。
    在馬來西亞,一般都會有腐竹、豆卜、茄子、長豆、包菜等
    也可以放蘿蔔的喔。齋咖哩也很好吃的喔~
    記得以前在馬來西亞有去佛堂誦經的話,之後都有齋米粉配齋咖哩之類的免費晚餐。哈哈~

    • Dear London Caller
      紅通通的但不辣喔!
      比馬來西亞咖哩還要不辣
      姊姊他們還要另外加上特製辣椒呢

      台灣的素咖哩,就是日本咖哩加上紅蘿蔔和馬鈴薯而已
      馬來西亞的素咖哩,我好想嚐嚐看喔!
      然後裝一大碗素炒米粉來搭配

      佛堂誦經?!您的宗教信仰倒底是??
      我是沒吃素的佛教徒,去到教堂都還是會雙手合十表示恭敬心

  11. 哈哈,我不要吃鼎泰豐咯。
    馬來西亞也有,還是去台灣夜市吃雜七雜八的小吃更好呢!
    那台灣的牛肉麵有什麼那麼特別呢?
    來介紹一下嘛~
    我家鄉有一家福州人開的牛肉麵超級好吃的。
    在馬來西亞福州人做的魚丸、紅糟雞很出名的喔。
    不過,福州人的牛肉麵倒是很少看到。
    那家的牛肉麵湯底很清甜的,牛肉很嫩滑還帶有點軟膠,湯裡還有放酸菜。
    酸酸鹹鹹很開胃的喔。

    馬來西亞華人籍貫分佈不是很均勻的喔,
    像在北馬福建人比較多、中馬則是廣東人、南馬潮州人和客家人、東馬客家人。
    福州人還有海南人比較稀少,要找福州菜也比較困難。
    南馬有個小地方叫永平,那裡就有很多福州人,我們每次經過那裡都會吃福州菜的喔。
    福州幹撈面也很好吃,有放黑醋的。不過,我不是很喜歡吃紅糟雞,太酸了。
    哈哈,福州菜好像都偏酸,很適合孕婦吃!
    http://www.themalaymailonline.com/chinese/eat-travel/article/20161117-11-best-local-food-in-yong-peng-johor

    • Dear London Caller
      您和我姊姊他們一樣
      來台灣都愛嚐小吃
      然後點一碗,2、3人分享
      我稍微看了一下台灣部落客介紹(永康牛肉麵)
      我覺得介紹的不是很好,您查查外國旅客的介紹吧
      才能知道倒底吸不吸引您(當家的外甥,第一次吃2碗,隔天再去吃一碗大碗的,都還意猶未盡)

      公公是福州,姊夫好像是廈門?糟了,才幾天而已,我就忘了XDD
      姊姊這次帶了好多醬料(粉)來給我,包括肉骨茶包、咖哩(亞參)laksa、咖哩米粉、福建麵等
      然後,我是這次才知道,馬來西亞咖哩雞是不加紅蘿蔔的。姊姊說只有日本人甜甜的咖哩才加紅蘿蔔XD
      我看帶了好多給我,好像忘了自己帶一些回加拿大了

  12. 哇,想看你們去吃什麼喔!
    倫敦還沒有鼎泰豐,我一直都很想試一試他們的小籠包。
    哈哈,去年回馬在吉隆坡有看到,可惜之前已吃過午飯了,所以沒進去吃。

    • Dear London Caller
      其實姊姊他們超客氣的
      她們大部份都是吃台灣的小吃
      非常喜歡台灣的牛肉麵
      當然鼎泰豐也是必吃,他們也都說很好吃,哈哈
      您來台灣,我肯定請您去吃鼎泰豐^^

  13. 哈哈,這一個禮拜可以天天看港產片惡補廣東話咯。
    真的聽久了就會了~

    泥羅紅要先放近魚缸養幾天,才可以宰殺的喔。
    不然泥味真的很重的,所以都用娘惹蒸。哈哈~

    • Dear London Caller
      來不及了!
      我今天用很爛的英文帶老爺的侄子去吃台北美食

      娘惹蒸可以蓋掉土味
      其實在台灣很多人不吃泥羅紅
      原因有2,一是土味重;二是台灣很多飼養的食物來自糞便(聽說的)

  14. 哈哈,吉隆坡一帶都是講廣東話的。
    聽久了就會上手了~
    對了,還有金目魯也可以做潮州蒸。
    其他的魚,好像都是廣東蒸比較多耶。

    娘惹蒸你有試過嗎?
    其實很好吃的喔,裡面放了很多薑蓉、蒜蓉、辣椒、酸柑等。
    不過這蒸發都用在淡水魚,最常用在泥羅紅的啦,可以把泥巴味蓋掉~哈哈。
    http://www.sinchew.com.my/node/1518958
    介紹給你試一試啦!

    • Dear London Caller
      說到吉隆坡一帶都講廣東話
      當家的4姐姐下週訪台(從馬來西亞飛回加拿大過境台灣)
      她只會說英文和廣東話,看不懂中文,我一整個頭痛中

      娘惹蒸,我沒試過耶~
      有機會我會來試試潮州蒸、廣東蒸、娘惹蒸
      但是我會試其他魚類。泥羅紅,在台灣稱吳郭魚或台灣鯛
      因為土味重,我家不吃的XDD,都只是海裹的魚

  15. 》其實圍爐也沒什麼年味了

    喔,我有好多好多年都沒回馬過年咯。
    雖然每年都有回國,就是沒特地選在新年回國。
    總覺得新年比較冷清清的,還是其他時候回國比較好。

    • Dear London Caller
      您真聰明!!
      新年都冷清清的
      我今年覺得懶懶的,不太想煮年菜

  16. 啊,很容易的。
    就爆香蒜頭、薑絲,然後乾炒鯊魚肉,差不多收乾水的時候,加入紅辣椒、咖哩葉和蠔油。
    再大火快炒一下,讓魚肉把汁吸到7~8分乾,那麼就完成了!

    我也喜歡白鯧喔!馬來西亞現在捕找到的白鯧,越來越小了。
    餐廳都用斗鯧來代替咯~哈哈。不過,也一樣好吃。
    上等的海魚像大白鯧、大石斑魚在馬來西亞都一定會清蒸的喔。
    白鯧一定會拿來潮州蒸,酸酸鹹鹹的,很開胃的喔。
    石斑則會做廣東蒸,清清甜甜的醬油味。

    • Dear London Caller
      這麼簡單!!
      感謝分享做法
      我改天有買到漂亮肥美的鯊魚,肯定來試做看看

      配上字幕,我發覺我聽的懂耶,哈哈
      小時候,我媽媽也會拿白鯧來蒸,當做年菜
      後來我發現,乾煎鯧魚,我家米米會從頭到尾吃乾淨
      這樣不浪費的吃法,比較不會心疼買一條這麼貴,呵~

      潮洲白鯧的做法不難,擺上桌很喜氣耶

  17. 真巧喔!我們家的鯊魚肉也是拿來炒辣辣的,還會放咖哩葉,味道更好吃。
    看來鯊魚肉不適合拿去煮其它口味吧?
    我喜歡吃馬友魚還有筍殼魚,英國這裏沒有的喔。
    連在馬來西亞很常有的石斑魚、鯧魚這裏的超市也很難很難看到的。

    • Dear London Caller
      放咖哩葉呀?
      我想要學您們家的做法
      我們家的做法,一是炒青蒜、一是炒黑醋、一是炒辣豆瓣醬
      我家很愛白鯧魚,但這幾年白鯧魚貴的嚇死人,一尾普通大小要2千台幣
      我都改買金鯧或黑鯧代替,一般常吃的是黃魚、鱸魚、鱈魚、鮭魚、長尾鳥這類比較少刺的魚

  18. 烏魚?我還沒吃過喔!
    在馬來西亞好像都沒看過。
    英國倒是有,不過這裏的人都不吃烏魚的。
    但是,歐洲大陸卻很普遍。
    這裏賣的魚來來去去都是那幾些種類,不像馬來西亞的海魚豐富。
    哈哈,我們那裡還有賣鯊魚肉的喔~魚翅不見的鯊魚!

    • Dear London Caller
      台灣捕捉烏魚,是專門要取烏魚子的
      烏魚很大一尾200台幣上下,但烏魚子等級好的上千元呢
      台灣的海產也滿豐富的,但我家吃來吃去也是那幾種(沒小魚刺的)
      鯊魚,台灣也有,我們家也滿喜歡的,炒辣辣的好好吃

  19. 哈哈,還是我們華人的烹飪手法比較厲害。
    我也說嘛~我覺得英國人真的不會吃海鮮的喔。
    從海裡剛捕出來的魚,就拿出做炸魚條。
    真是暴殄天物啊!我就告訴他們,新鮮的魚我們華人都喜歡拿去做清蒸的喔。
    那麼才可以吃出魚有多清甜。
    只有不怎麼新鮮的魚,才有人拿出炸的。哈哈~

    • Dear London Caller
      真的耶~
      新鮮的魚就是要吃生魚片
      不然就是用最簡單的烹調方式吃原味吃新鮮的甜味

      我上禮拜第一次買烏魚,便宜又大隻,還好甜美
      拿來煮味噌豆腐,超級好喝的

  20. 》而是台灣賣很貴的烏骨雞吧!呵呵~

    哈哈,這裏也有烏骨雞。不過,英國人都當寵物來養的。
    我說這烏骨雞拿來燉湯很滋補的喔~
    他們就是不敢吃,哈哈。
    喔,就告訴他們,我們在馬來西亞都是拿來燉藥材湯吃的。
    就是沒見過人家拿來炒烏骨雞、烤烏骨雞,還是炸烏骨雞!哈哈~
    台灣有拿來烤嗎?!

    • Dear London Caller
      不會喔!
      烏骨雞比土雞等雞種還要貴
      大家都是拿它來燉中藥,希望取它的滋補療效
      用它來炸、烤,太浪費了,用較便宜的肉雞就好囉~

  21. 白巧克力的玫瑰口味馬卡龍?
    我好像沒試過喔~
    比較少吃白巧克力,太甜了。
    喜歡開心果、綠茶還有芝麻口味的。
    咖啡味的也不錯。
    要慢慢吃,不然會黏牙的喔~哈哈。
    祝:聖誕節快累!

    • Dear London Caller
      我也滿喜歡開心果口味
      但我超久沒買了
      我看了好多醫學報導都說要戒糖
      所以,我現在都盡量克制不吃甜食

  22. 大大聖誕快樂
    希望新的一年身體健康
    平安快樂
    大家幸福美滿
    Merry Xmas and Happy New Year

    • Dear San
      謝謝San
      感恩您~
      蘋果米也祝福您
      耶誕快樂!新年快樂!天天快樂!
      平安健康及如意!

  23. 哈哈,你是在指馬卡龍嗎?
    真的美到很假的喔~不過我還是喜歡。
    怎麼會有那麼多不同的口味的呢,顏色又那麼鮮豔。
    應該也有很多人造色素吧?!

    • Dear London Caller
      哈哈,您真了解我
      我也是很喜歡的說
      尤其是內餡夾白巧克力的玫瑰口味馬卡龍,我愛死了
      我一次吃10個也不嫌膩口
      我朋友有做過,用的就是香精色素
      所以,這幾年我都是看看櫥窗就好,沒真的吃它

  24. 撲克馬 Windows other version Google Chrome 55.0.2883.87 on

    哇!價格真的不是很便宜,但偶而犒賞自己一下也不錯,個人也喜歡長崎蛋糕,也是因為蛋糕體底下的結晶糖,脆脆香香且甜而不膩,這樣的一條蛋糕,如果搭配黑咖啡,一下下可能就嗑光半條了XD

    • Dear San
      送禮的話
      會覺得,太貴
      這樣小小一條,約500台幣
      而且食用期很短,比較適合自己吃,享受一下,呵呵

  25. 長崎蛋糕耶!!!
    小時候的最愛~~~
    不過有些品質差的吃起來超像硬海綿蛋糕的…….

    官網的介紹圖片真的是誘惑人
    吃長崎蛋糕我都喜歡吃頂層那薄博的黑皮
    超好吃的

    小鹿有吃過台中的阪神長崎蛋糕嗎?
    他們家的長期蜂蜜蛋糕是我近年來吃過比較好吃的
    而且去到他店周圍就會聞到濃濃的蛋糕香阿~~~

    • Dear peton
      我婆家的親戚送過我們吃過喔
      我個人沒有很喜歡,所以沒介紹過
      我推薦我個人滿喜歡的給peton
      https://appleme.club/wagashi/

      呵呵~原來這麼多人跟我一樣,喜歡那層黑黑的皮
      真的好好吃喔!

  26. 日本的蛋糕,手工真好。
    完美到有時覺得很假?
    還用手攪拌的喔?!
    很費力的唷,雞蛋要攪很久才會發泡的~
    呵呵~我還沒吃過長崎蛋糕喔。

    我喜歡法國的瑪德蓮蛋糕,有時在家也會做。
    但家裡沒有貝殼形的模子,所以作出來的瑪德蓮蛋糕是圓形的。
    哈哈,好像沒有外頭買的好吃,口感比較乾。
    不知道是不是用電動攪拌機的關係,還是奶油放得不過多?

    • Dear London Caller
      我覺得法國的甜點好像完美的比較假
      我很喜歡沒有奶油和過多添加物的長崎蛋糕
      感覺吃幾塊也不太會有罪惡感(←又是自我安慰)

      我想是奶油放的不夠多
      我在家只會烤磅蛋糕,奶油放的多,很溼潤不乾的

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