食記。菓實慢慢馬卡邦香緹草莓塔&經典榛果輪型泡芙

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我最近有點發懶!!有開電腦的時間,大部份時間都是在FB上關心朋友們的最新動態

然後,再花一些時間在FB上找尋很多功夫很厲害却真人不露相的甜點高手

路人按:小鹿真的很愛吃甜點厚?

小鹿答:甜點的療癒力量可比苦不拉嘰的中藥還要神奇呢!它能讓人愉悅、讓人覺得幸福呀!

【Miss Bunny兔子小姐】後,我又在FB上找到很會讀書的高材生手作甜點工作室

菓實

菒實主廚的自我介紹

主廚從台大心理系畢業之後,放棄與其他同輩同學一樣走精神治療的志業
因為堅持想做撫慰人心的甜食,從學徒到法式甜點店的洗禮,真正成為甜點師之後
才體會到工作時並沒有選擇材料的自由。所以我們在老萬華選了一個40年老公寓當工作室
做一些不太亮麗的點心,雖然如此,不過換到的是自由,對於這些點心口味堅持的自由
選用優質材料的自由,堅持好吃但費時繁複工法的自由,就如我們所期許的,這些點心味道豐富,層次分明

最終還是想透過甜點看到每一位朋友,因為這些手作點心開心的笑容,所以致力于真正實在的甜點
從口味到工法,用合理的價格,滿足喜愛甜點的心

我們很嚮往台南的在地文化,但台北市過度得開發,舊商家與舊群落都被趕走了
回頭一看,我們發現台北沒有根了,所以我們尋覓臺北市還有保留這些舊文化的地方,也就是萬華

巴黎點心起源于19世紀初,糕點師開始模仿製作在當時只有貴族吃得起的糕點
當然,我們認為點心應該是我們生活中的一環,不應該用價格來製造階級
而應該是用平實合理的花費,就能享用這些食物,搭配自己沖些咖啡或泡個茶,展現對生活堅持的尊嚴

法國的點心不應該像插旗一般,而是應該把其精神與在地文化融合

菓實

菓實經典榛果輪型泡芙

烏骨雞雞蛋、日清紫羅蘭超細粉、法國頂級Isigny奶油與加州進口杏仁片,內餡使用自製榛果奶油霜(Isigny奶油霜)

12月泡芙內餡是由義式蛋白霜加入法國Isigny發酵奶油打發而成的奶油霜,再100%純榛果醬調製而成

輪型泡芙(PARIS-BREST ECLAIR)是在1910年發明的。一位叫做 Louis Durand 的麵包師傅

為了慶祝當年在巴黎和布列塔尼的城市布雷斯特(Brest)之間的自行車賽,特別發明這款像自行車車輪的泡芙

菓實

大家都知道千層派、泡芙這一類的甜點是不能久放的,最佳的賞味期限為現做現吃

可惜,我為了等好天氣拍照,隔了兩天拍完照才吃它,口感不如我預期中的美味

我想這就是寫部落格最大的缺點吧?!總是為了拍下最美味的畫面,而錯過食物最美味的當下

對我來說這法式輪型泡芙的外皮空隙太大且不細嫩又有點乾,且擠的很漂亮的奶油霜吃多會有點膩口

加上我很喜歡吃各式堅果,聽說有100%的榛果醬,讓我非買不可,結果吃不太出來榛果味,有些些失望

好啦!我想這不如預期美味的法式榛果輪型泡芙,沒那麼好吃的原因應該是由於我沒在最佳賞味期吃它

菓實

菓實慢慢馬斯卡邦香緹草莓塔

烏骨雞蛋、日清麵粉、大湖草莓、日式馬斯卡邦

慢一點,慢一點,我們等待時間的熟成。一月底菓實草莓塔即將為春天鋪上一層紅毯,帶給妳深度又清新的美味

用新鮮大湖草莓搭配櫻桃酒馬斯卡彭香緹,塔餡使用開心果杏仁餡,帶著開心果清香,俱有豐富又多層次的風味

菓實

當其他家甜點店都將草莓塔做成圓形時,菒實長條狀還點綴銀色像珍珠的巧克又米的草莓派,反而吸引我

雖然和泡芙一樣,我是隔了兩天才吃,但這草莓塔的塔皮反而溼潤鬆鬆的好吃耶,不需廢力的咀嚼

塔皮的甜度雖然略甜些,但搭配微酸的櫻桃酒馬斯卡彭香緹和戀愛滋味草莓,我覺得好順口,有喜歡到

藏身在台北萬華民宅二樓的菓實,除了有做宅配甜點服務外,工作室也提供一期一會的內用服務

高材生就在能坐4~8人的長桌旁的工作檯製作甜點,姐妹淘妹可以盡情的聊是非喝咖啡吃甜點

所有的甜點皆不含任何防腐劑、乳化劑或抗氧化劑。讓郎客能吃的開心也吃的健康安心喔

小鹿愛逛網之意外發現...無不健康添加物、堅持手工製作的私廚法式甜點塔打哪找?

菓實 FB
台北市萬華區康定路128號2F (菓實工作室取貨,星期三~日皆可,須事先預約)
電話:0978-870-653 (可能製作忙碌無法接聽,建議訊息聯絡)
面交:每個星期三、星期五晚上18:30- 19:30可約《西門捷運站1號出口》面交

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

30 篇迴響

  1. 金門?我好像在阿山那裡看過哦。
    他好像全台灣都跑完咯~比你還要台灣哦。
    你們也要加油哦,看完日本記得也要支持寶島的旅遊業一下。

    • Dear London Caller
      嘿呀~我也覺得他比我還要愛台灣
      他去過的地方,我很多都沒去過呢XDDD
      在台灣旅遊,到處都是人擠人,價格和品質不成正比說

    • Dear San Cheang
      呵呵~San真的了解我們這種要減肥的人
      美食當前,就是克制不了想吃的欲望
      難怪怎麼減都是愈減愈重

  2. 根據地震專家說,大地震好像每隔70~80年就會重複發生的哦。
    尼泊爾上一次的地震好像是在1930年代吧?
    那麼說,下一次的東京大地震好像應該就是這幾年吧??!
    希望不會發生在大海,要不然比東北大地震更恐怖吧!
    》還有全世界最大的二手書城在英國,
    我還沒去過那裡呢:)
    這週末我會去那裡一帶靠近的大城市,不過應該不會去Hay。
    其他的行程都安排好了:)

    • Dear London Caller
      東京大地震~
      希望不要發生呀!好可怕的
      其實,我有點擔心今年的京阪神奈行也會碰到地震
      您真的是旅遊達人,英國應該被您走透透了吧?!

    • 對啊,我也希望不會發生啊!
      因為我今年也計畫去日本:)
      哇,已經相隔快18年沒去日本了~
      謝謝你與我分享有關二十間道路櫻並木的資訊。
      我也打算去北海道,不過還是正在計畫中。
      可能會到別處也說不定。
      倫敦的櫻花都開始謝了,葉子也長出來了。
      現在是藍鈴花的季節。
      https://www.youtube.com/watch?v=t4axsLbV1Xg
      我上個禮拜和前個禮拜都有去林子看藍鈴花,好漂亮哦!
      那些藍鈴花都是野生的哦。

    • Dear London Caller
      您今年也要去日本旅遊呀~真棒!
      北海道一年四季有不同的美。我也想要春、夏、秋時去看看
      很推薦您自駕遊北海道喔!

      藍鈴花好漂亮喔!因為是野生的所以格漂亮嗎?
      藍藍紫紫的。好浪漫

  3. 還震了那麼多次啊!
    台北101應該不會有事的,它底下好像不是裝有一顆甚麼防震防倒的定神金珠的嗎?
    尼泊爾好可憐的哦,那國家本來就好窮的,這麼一震甚麼都完了。
    尼泊爾最大的賣點就是旅遊業啦~現在那裡的甚麼世界遺產都被震壞了。

    • Dear London Caller
      是喔?!我都不知道呢~
      不過我覺得那只是噱頭而已,哈!
      噱頭可以抬高好幾倍的價錢

      尼泊爾真的好可憐,所以我都不看新聞
      看那新聞畫面,都會心揪一下

  4. 》上禮拜我們台灣一天連4震,也好恐佈
    有嗎?BBC新聞沒報哦。真的好可怕哦~
    台北101遇上千年罕見的大地震也不會有事吧?

  5. 他們家的甜點餅皮好像是千層派的那種
    吃起來想必口感很多層次美味 ~ 流口水

    P.S: 小鹿最近也忙著照顧狗狗吧!!
    全職媽咪真的是片刻不得閒啊 XDD

    • Dear 阿福
      不是千層派的那種喔!是酥酥香香的正統派皮
      不甜膩,滿好吃的。只是自取地點好難找XDD

      全職媽媽,照顧三千金實在忙得不可開交啊

  6. funtory Windows other version Google Chrome 42.0.2311.90 on

    有,我有發現到小鹿最近發懶
    變的靜悄悄的XD

    吃美味甜點,應該衝好電了吧~

    • Dear funtory
      哈哈!
      吃完美味甜點,電是充好了啦
      可是要照顧毛小孩,又沒電了XDDD

  7. 哈哈,我真的很喜歡法國的甜品哦~
    不過,有些我不怎麼喜歡。
    好像eclair,我吃一口還可以,再多兩口就開始覺得膩了。
    奶油放太多了~把一整條吃完,我會反胃的哦。哈哈~

    • Dear London Caller
      我也滿喜歡的。比較精緻
      eclair我也沒辦法吃完整條
      我的腸胃沒辦法接受太多的鮮奶油

    • 牛奶可以多喝哦。
      高鈣可以幫助骨骼強壯~
      我天天都有喝4、5杯的紅茶,都有加鮮奶,不放糖的。:)
      》她的花形沒有像蝴蝶呀?
      有哦,你看仔細的話,真的有哦。
      雖然只有3片花瓣(上1片;下2片),上面的花瓣有條線,看起來好像有2片。
      所以這上下4片的花瓣,像一隻張開翅膀的蝴蝶。

    • Dear London Caller
      每天喝4、5杯紅茶,那您的體形一定是瘦瘦的喔
      紅茶可以去油脂呢~

      要很仔細看才像耶~

    • Dear London Caller
      哈哈!至少您加的是半脂牛奶
      台灣很多業者是加奶精,不是真的奶
      喝多了對身體很不好的

  8. 我能理解蘋果米為了取到好畫面,而不得不等的遺憾,而且美食當前還要抗拒誘惑,心裡還要有著確定拍完無誤才可以吃的忍耐XD

    這兩份甜點,比較吸引我的也是菓實慢慢馬斯卡邦香緹草莓塔,酸酸甜甜的口感,通常都不太容易膩,不過我想對於所有的甜點皆不含任何防腐劑、乳化劑或抗氧化劑,光這一點就值得為他們鼓勵呢!

    • Dear 撲克馬
      因為要拍的美美的。所以不能吃。過後再吃真的有影響口感
      所以我現在都是先說了再說,哈哈!(難怪沒文章)

      真的耶~堅持不添加防腐劑、乳化劑、抗氧化劑,這個堅持好難
      給堅持的店家,鼓鼓掌先,呵~

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