食記 。 金子半之助 (微風台北車站首店)

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哇賽!哇賽! 超瘋狂的!! 金子半之助 !!!

是哪一家餐廳?有這麼大的魅力?能讓很怕人擠人、很怕排隊的蘋果米起大早去乖乖排隊?

答案是:日本東京必吃排隊名店【金子半之助】

會想去排隊,純粹是當家的是天丼控&去年的東京親子遊

無緣吃到clhomの物語強哥介紹的金子半之助

既然它來台開分店,您說~不吃對得起天丼控&樂於分享的日本達人強哥嗎?呵~於是乎….衝啊!

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金子半之助 天丼專賣店

日本綜藝節目【黃金傳說】是這樣介紹這家位於日本橋,人氣大爆炸,至東京非吃不可的店…..

他們家的天丼是讓人吃了會流淚的人氣料理。它的價格超便宜,但CP值卻又爆炸高

即使在平日都要排隊超過一個小時以上才吃得到(日本),是目前東京第一排隊名店

2015年11月10日,台灣首店在《微風台北車站》2樓,正式引爆排隊人潮

蘋果米前往排隊是11月15日,共計排了3小時多一點點,後來愈靠近用餐時間才排隊的郎客都排4小時以上

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小鹿做了一下功課,【 金子半之助 】在日本當地

只賣江戸前天婦羅蓋飯一種主餐,一碗950円,折合台幣約250元

台灣則細分成,江戶前天丼390元、上天丼320元、天丼300元。三種主餐的差別在有沒有魚及魚的等級這樣

蘋果米說店家秘密

金子半之助有一個特色!!那就是它的定價,每家分店的定價都不同
因為社長金子真也認為,食材運送成本應該要算到售價中!離築地市場愈近的店賣最便宜,愈遠反之
哇!小鹿曾寫過的Lalaport TOKYO-BAY店北館1樓也有店耶,當時沒做好功課,沒能去搶先嚐

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開放式廚房 現點現炸

料理師傅各個都有戴上口罩,料理台也維持的乾淨整齊不雜亂,讓郎客看得見這是個衛生的用餐環境

漂亮的有田燒瓷碗,放在架上就像裝飾品般美觀,然後它是雙層加高設計,能保持碗內食物溫熱口感

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漬物(無料,免費)

黑碗公裝的是嫩漬薑片;紅碗公裝的則是日本進口的蘿蔔乾(たくあん)

嫩漬薑片(下圖左)纖維細緻不辣口溫和的口感;蘿蔔乾(下圖右)道地脆口,不得不說金子家的漬物真的好吃

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黑豆茶(無料,免費)

中醫認為,黑豆有潤腸消除便秘、改善肌膚、幫助減輕體重及抑制脂肪吸收的效用

吃油炸物,難免對身體負擔大,天丼專賣店附上黑豆茶的用心,我個人是覺得滿貼心的

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烘焙醍醐味七味唐辛子

喜歡吃辣者或是喜歡口味豐富些者,可以灑上七味粉(唐辛子)調味

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上天丼 320元+10%

鱚魚、大蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍(秋葵)、炸半熟玉子、炸海苔片

除了穴子魚之外,亦提供肉質鮮甜可口的鱚魚
鱚魚即為體型較大的沙梭魚,輕薄的魚皮帶有豐厚口感,炸至酥脆的魚身
外酥內嫩且多汁,擁有蝦蟹般的清香,是日本天婦羅料理喜愛的食材

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鱚魚(きす),又叫沙鮻,俗稱沙腸仔,是生長在沙泥中的魚類

日本綜藝節目【大胃女王吃遍日本】,只要吃天婦羅炸物,幾乎都能看到炸鱚魚,曾經比賽過誰吃比較多尾鱚魚呢

鱚魚肉質細緻,雖然在泥沙中打滾,却沒有魚腥味,經過油炸後,沒有多餘的脂肪和魚刺,外酥內嫩相當好吃

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江戶前天丼390元+10%

穴子魚、大蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍(秋葵)、炸半熟玉子、炸海苔片

人氣指標的明星商品,以長達30公分的大尾穴子魚為味覺主角,其即是【星鰻】
與一般油脂肥美的鰻魚相較,穴子魚甘口鮮嫩、細緻且綿密,為讓賓客們驚呼連連的震憾滋味

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穴子魚星鰻

穴子魚即星鰻,專指捕自於東京灣的鰻魚,星鰻在海水中長大,肉質比白鰻細緻,刺少不扎嘴,風味雅而不腥

小鹿不太愛吃在河水長大的河鰻(蒲燒鰻),倒是這海裹長大的星鰻,真的有讓我驚豔到

無腥味不澀口,肉質鮮嫩細緻,不厚重的麵衣,淋上醬汁加持,就算魚身一整個比碗還大,仍覺得吃不過癮啦~

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現在小鹿要來談談天丼基本配備大蝦、海鮮炸、青龍炸半熟玉子、炸海苔片和白飯、醬汁的口感這樣

基本上我覺得那大蝦真的不能被稱作大蝦,只是牠的衣服比較厚重而已,口感新鮮無粉粉的感覺

魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)無腥味,小小塊的吃不出鮮甜和很有存在感的口感,有些可惜

青龍指的是時蔬,目前使用的是秋葵,沒有特別的好或不好,很規矩的口感和風味

炸海苔片,一上桌就吃,酥香脆口;放一會兒吃,口感有點像肉片,挺特別的,好吃

炸半熟玉子,我打從小就愛吃蛋黃沒有熟的荷包蛋,對這搞剛(按:工很複雜)的蛋,我說它有滿分的實力

根據官網介紹, 金子半之助是用胡麻油加紅花油的調合油來炸天婦羅,以上炸炸物皆香氣十足,香酥不油膩

重點來囉~我們沒弄清楚,台灣分店的金子玉之助使用的米是台梗九號米而非越光米,所以我們有2份是加飯的

米飯煮的有些溼黏,沒有晶瑩剔透粒粒分明。一吃就知道不是吃了會讓人上癮的越光米

丼飯的精髓在於米飯,小鹿不是要求非越光米不可,若是愛台灣換成台灣米,當然嘛行,只是可能煮法水份要控制

當我們用餐完畢,起身要結帳,我觀察鄰桌的客人用餐情形,發現有不少客人都剩至少一半的飯沒吃,真是可惜

也許有人會問,那傳承300年的秘傳醬汁如何呢?我說…加飯不加醬,Sorry嚐不出來醬汁特別處,就鹹中帶甜這樣

金子半之助

味噌湯 30元+10%

豆腐很小塊的清淡口味味噌湯,可另外單點味噌湯,但是口味清淡,裡面也沒有什麼料,可以跳過不點

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在日本,金子半之助,靠的是「食材豪華+賣相澎湃+價格實惠」3大賣點在競爭激烈餐廳市場搶下不敗地位

的確,在日本,以一千元日幣不到(日本橋店)的價格吃到有星鰻、越光米的江戶前天丼,真的是CP值高的破表

我完全支持金子社長的食材運送成本應該要算到售價中的理念,而且說在前頭,我覺得非常好

入境隨俗的使用台灣出產的米,除了降低成本更賺到了愛用台灣美名,但是我覺得台灣分店的敗筆就在於米飯

抓不到米飯和水的比例影響了米飯的賣相和口感,以及祖傳秘方醬汁淋的很小氣,米飯沒有均勻吸飽醬汁

當炸物吃光光時,看著碗公裹還有這麼多飯,勤儉持家好煮婦小鹿當然沒浪費的扒光它,痛苦指數飆升!

若要問小鹿還會不會推薦朋友去吃?會不會再訪?答案是:會,但有但書的!

一是要先解決米飯的問題、二是調整醬汁與米飯的比例、三是不用排隊3小時

四是最實際的一點,要剛發薪水口袋飽飽時,才會再訪。因為,在台灣,一碗加上小費要400多元的飯,真的是貴

我不會說金子半之助天丼專賣店台灣分店的丼飯高貴不貴及很超值,但那星鰻,真的有機會要去嚐嚐看嘿

日本東京必吃排隊美食之食材豪華+賣相澎湃+價格實惠的天丼專賣店台灣分店打哪兒找

金子半之助天丼專賣店 日本官網
金子半之助天丼專賣店 台灣官網

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26 篇迴響

  1. 哈哈,原來你也沒去過澳門啊?
    不過台灣離澳門不遠,坐船也應該可以到吧?
    我們在澳門有親戚哦,去那裡可以方便他們,呵呵。
    》我只看的出來馴鹿和企鵝
    其他的動物我覺得也很像哦。
    哈哈,天馬行空我最行!

    • Dear London Caller
      哈哈。我不僅沒去過澳門,也不曾去過或過境香港呢
      我是不是很鄉下俗?噗~
      去澳門、香港。大部份都是搭飛機。1小時內就會到。鮮少聽到搭船前往

      我實在佩服您天馬行空的想像力,還保有童真,厲害!

  2. 台灣現在有多冷呢?前幾天的倫敦好冷哦。
    有零下2度了,不過今天又變比較溫和點才12度。
    雲頂高原其實也沒有甚麼好玩的,就是氣溫比較舒服些。
    呵呵,我還沒去過澳門唷。不過,聽說那裡的威尼斯賭場更漂亮哦。

    • Dear London Caller
      台灣是溼冷。所以15度,就會讓人覺得比日本的零下5、6度還冷了
      原來沒什麼好玩的呀,那我能釋懷我媽他們把我一個人留在房間了
      我也沒去過澳門耶,想去吃豬扒堡、葡式蛋塔、葡式豬腳等^^

  3. 哈哈,當然有啊。
    不是還有一個很有名的日本味精牌子味之素嗎?
    那你們家用雞精粉嗎?
    炒菜不是一定要放一點雞精粉一點味道才會更美味嗎?

    》好像就是鷹嘴豆之類的
    鷹嘴豆好像用在印度菜比較多?
    在馬來西亞印度人、馬來人喜歡用鹽水來煮,還是蒸鷹嘴豆的。
    很普遍的一種街頭小吃。
    墨西哥、古巴還有牙買加料理用的豆其實是black turtle beans。
    中文名好像是黑龜豆吧?和我們中餐里的黑豆不一樣的。
    對了,還有哥倫比亞菜也常用黑龜豆。
    我吃過的拉丁美洲菜就這些。
    哦,還有巴西菜,不過巴西菜好像是烤肉比較多。
    那麼多當中,我覺得牙買加菜比較好吃哦。
    你有機會在台灣也可以去看那裡有牙買加菜可以嘗一嘗。

    • Dear London Caller
      有啊!日本很有名那個。我剛學做飯時,婆婆大推我用
      後來,我發覺那也是味精的一種,我就沒用了
      雞精粉,也沒有用。增加鮮味的調味料我都沒用
      吃習慣不加任何形式的味精後,外食會有點不習慣

      牙買加菜~不知道從何找起,哈!

    • 台北應該有牙買加菜吧?
      想吃的話快去做功課,哈哈。
      牙買加烤雞、燉牛肉還有咖哩羊肉都好吃。

    • Dear London Caller
      看了您寫的牙買加烤雞、燉牛肉還有咖哩羊肉
      突然變冷的台灣,一個人在家。好想全部都吃喔

  4. 撲克馬 Windows other version Google Chrome 46.0.2490.86 on

    光是聽到假日要排隊至少三小時以上,我的腿都發軟了,再看到390元的前天丼,還要加一成服務費,可能又退縮了一下,不過我應該會試試300元的天丼,炸物看起來都很優,但可惜米飯和淋醬如小鹿所說少了一點用心,不然對於米飯配醬汁,我肯定可以吃上兩碗以上~~哈,我覺得很多新餐廳都難以一次到位,得經過一段時間的淬煉,才會開始穩定,不過有些細節仍然值得稱許,像是用餐的皿器很講究,漬物及黑豆茶免費供應等。不過我覺得白飯和味噌湯應該也免費供應,那就更好啦!(妄想中….)

    • Dear 撲克馬
      哈哈!其實我想的和撲克馬一樣
      如果白飯和味噌湯都是免費供應的,那就更好啦~

      可是,撲克馬,炸蝦有點小隻耶
      不常吃,雖然要400多塊,還是大推穴子喲

  5. 我也會愛吃~
    雖然我常控制自己不可以吃太多炸的食物~
    日式的我還ok
    因為總感覺比較健康
    不會太油

    • Dear San
      炸物有股魔力
      明知道不能常吃、不能吃太多
      却總是控制不住自己,一口接一口,呵呵~
      我覺得日式的炸物,看得出來是魚、蝦倒還好
      很多炸物已經是加工品再拿出來炸,比較不好

  6. 這間餐廳最近真的有夠夯
    但是看到排隊要等這麼久
    除非日後去台北下午回新竹
    路過沒甚麼人才會想去吃
    他們家的炸物不知道吃到後面
    嘴巴是否會感到膩口??
    因為這和使用油品與醬料有關係
    每回日本店家來台灣開的分店
    我覺得普遍品質上都縮水不少 XDD

    • Dear 阿福
      不用排再去,真的
      阿福不用擔心,他們家的炸物炸的不錯。不會膩口喔
      會膩口的反而是白米飯,煮太溼黏了,喜歡略乾白米飯的我們吃不慣XDD

      有同感,品質控制不當

    • Dear London Caller
      台灣很流行排隊的說
      只要有國外有名的餐廳來台灣開分店
      沒有一家不排隊的,而且最少都3小時起跳
      我其實也沒耐心,因為愛夫是天丼控,所以為了他,排3小時值得的^^
      如果穴子可以單點,我會多點來吃,可惜沒有單點
      那個米飯煮的不夠優,吃一碗就夠了

    • 哈哈,台灣人真會吃哦。
      其實倫敦有幾家日本的拉麵店,也是很多人在排隊。
      我每次經過都那麼多人排隊等,不過沒有你照片中的人那麼多。
      不過,我還是沒有排隊進去光顧哦。

    • Dear London Caller
      台灣人很享受在吃這件事
      開心要吃、不開心要吃
      天冷要吃、天熱也要吃
      平日要吃、放假更要吃,呵呵~
      我那天排了3個小時才吃到
      平常等半小時是我的極限了
      倫敦的拉麵,應該更物以稀為貴吧
      我在想如果這家天丼專賣店開在倫敦,會不會創下天價?
      穴子是築地市場直送,送到倫熟,貴啊!!

    • 我有吃過其中一家的拉麵。
      不過不用排隊的,拉麵還OK。
      不是日本的傳統拉麵,是我們的雲吞麵!
      湯底太濃了,可能放了很多包的味精。

      哦,對了那天你問我古巴菜好吃嗎?
      我覺得一般,有點像墨西哥菜。
      都用很多的大豆之類。

      謝謝你介紹台灣的原住民的歌給我。
      我聽完了《茉莉花》還聽了他們的《拍手歌》,
      覺得《拍手歌》更好聽哦。可能是聽不懂甚麼意思的關係吧?呵呵

    • Dear London Caller
      倫敦、日本也有味精呀?
      我以為只有台灣和大陸有用味精耶~
      我家是不曾用過味精。剛開始學煮時有用婆婆大推的日本烹大師
      後來,知道它是高級味精,我就沒再使用了

      我知道,好像就是鷹嘴豆之類的。我沒有特別的喜歡或不喜歡

      不客氣喲~台灣原住民們都有一副好歌喉喔!
      您真內行!拍手歌非常有名喔!比較輕快我也喜歡

  7. 我很喜歡開放式廚房
    一方面衛生看的到、另一方面也能看到廚師料理的過程
    一整個就是用餐前最棒的開胃菜阿~

    • Dear FUNTORY
      我也喜歡開放式廚房
      喜歡的原因和阿右差不多
      我現在也喜歡開放式的寵物美容
      才能看到毛寶貝不被惡意虐待

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