氣溫涼了~

小鹿滿喜歡的季節~秋天來了

喜歡秋季不為別的

冬天太冷不OK、夏天熱又黏 T T也不行!

秋天!早晚偏涼,中午有太陽可以取暖。洋蔥式穿著,不怕一下冷、一下熱來折磨,讚呀!

最重要的是,秋季恰巧有許多小鹿愛吃的食物是產季,真是讓人喜歡秋季啦~LaLaLa開心唱歌

台灣秋天盛產的農產品有粟子、柚子、甜柿、菱角、土豆和蓮藕等….

除了Disney Channel裹的Mickey Mouse很愛說的【喔!土豆~】小鹿不愛外,其他都很愛

而且每當盛產期,要我每天吃這些蔬果也沒問題喔!

不過粟子例外,我曾因為它1個冬天胖 3公斤,嚇人吧?!所以這兩年很克制,只敢小嚐幾顆就收口

說到蓮藕,蘋果米2枚小妮子可能是遺傳自我,不管是油炸、熬湯、涼拌、零食等作法都喜歡

有【天下第一攤】封號的億長御坊,他們家的冰糖蓮藕真是好吃的了得

可是論斤秤兩的賣,一節蓮藕買下來,可不便宜呀!

它呢,食材取得容易且便宜,作法簡單明瞭,很建議有像小鹿一樣愛吃的人,在家自己做喔!

因為愛吃,所以,小器煮婦小鹿這幾年都是自己在家動手熬煮冰糖蓮藕

蘋果米小知識

天下第一攤:他們家的郎客各個都是很有來頭的….
像首富郭台銘的婚宴就指定要他們家的冰糖醬鴨、青椒灌肉、糖醋藕片、雪菜百頁、豆瓣鯉魚
前總統李登輝喜愛咕咾肉、青椒灌肉;前副總統夫人連方瑀每次上門愛買冰糖蓮藕、紅燒烤麩
總統馬英九則愛蔥烤鯽魚、總統夫人周美青喜愛滷蹄膀

小鹿是這麼做的

材料:蓮藕、圓糯米、煲湯蜜棗3顆、水

調味料:冰糖

1. 蓮藕先以菜刀刀背輕刮去黑皮洗淨,蓮藕頭預留約2公分當蓋子,再將蓮藕身倒扣滴乾水到乾爽備用

2. 將乾爽的蓮藕慢慢填入糯米至約八分 滿,再將蓮藕蓋子蓋上後,將牙籤斜插留約 1公分 即可備用

3. 大湯鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水,以小火燜煮約4小時到糯米熟

4.續加入冰糖再熬煮約4個小時至湯汁濃稠

5.煮好放涼,取出一節冰糖蓮藕切成薄片,擺盤後淋上些許糖汁即可完成(泡一晚更入味)

【蓮】全身都是寶貝…….蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮花、蓮子芯等,都可以用來食療或藥用

【本草綱目】裹還稱【蓮藕】為【靈根】呢!

就中醫的觀點…藕有潤肺寧神、通竅化瘀、安定神經、促進消化、收歛止血、健脾養胃、補氣養血等功效

從西醫的理論…藕含鉀、鐵、鈣、維生素B&C、焦性兒茶酚、氨基酸、丹寧酸等。可以抗氧化、抗癌

小鹿很建議家裹常備蓮藕粉,嘴饞時沖一碗熱藕粉加點冰糖就很棒;或是拿它取代太白粉當勾芡用很養生

回到【冰糖蓮藕】主題上,經過一整天的熬煮,冰糖蓮藕香甜而不膩,軟嫩無比中還帶點鬆與Q,真是好吃

若是沒有人阻止我,我可以自己獨享一整條的冰糖蓮藕,而且還要每吃一口沾一口蜜汁

(↑↑↑我上輩子是養生的螞蟻,在【香港 甜香園南棗核桃糕】一文裹有提到)

然後,再調杯蜜藕汁咕嚕咕嚕喝下去,我想功效應該不輸給彭大海了,可以開個人演唱會大唱特唱,哈!

所以,煮蓮藕的蜜藕汁千萬別倒掉嘿~它可是精華中的精華呢,專治秋咳&潤肺的獨門妙方

最近天氣多變化,又值蓮藕盛產期,更是中醫五行說的,秋天宜吃《白色食物》潤肺的時機

蘋果米小知識

中醫陰陽五行自然療法,從肝、心、脾、肺、腎五臟,分別對應五行中的木、火、土、金、水
相對應的自然節氣為【春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎】
五行、四季與五色蔬果的對應為~
春天用「青色」食物《養肝》;夏天以「紅色」食物來《養心》

長夏用「黃色」食物《養脾》;秋天以 「白色」食物《養肺》
冬天則用「黑色」食物來《養腎》

不妨花點時間熬煮幾條【冰糖蓮藕】給家人在飽餐一頓之後,來上幾片心無價的中式甜點

吃得既巧還能兼顧養生功效呢!相信你(妳)會和小鹿一樣,一吃便愛上【蓮藕】…..

對啦!如果客倌郎客您喜歡蜂蜜或是桂花醬特有的香甜,可以隨喜好自由添加喔∩__∩y

p.S.若是呼吸道真那麼不好的話,除了給醫生診療外,也可搭配柿乾雞湯當平常保養湯品

 

蘋果米廚房筆記

1.蓮藕所含的多酚化合物易與鐵離子結合,會讓蓮藕變,所以切記勿使用鐵(鋁)鍋或鐵菜刀
2.用來做甜點的蓮藕,以選用較鬆的中段最為適合;做甜點時宜選用口感黏的圓糯米
3.做冰糖蓮藕時,圓糯米不需事先泡水,只需將蓮藕預留2分的空間讓糯米膨脹熟透即可
4.冰糖蓮藕一定要從冷水煮起,因為用熱水煮,容易造成蓮藕熟、糯米沒熟的狀況
5.熬煮甜點像紅豆湯&冰糖蓮藕等,糖一定是在食材完全煮熟後才加,不然會煮不熟不透喔
6.煲湯蜜棗在中藥房就買得到,是蘋果米家熬湯&做冰糖蓮藕的秘密武器
7.因為熬煮時間很冗長又費瓦斯,所以建議一次多煮幾個,自用送人都合適
8.蓮煮蓮藕的糖汁,也可以用來煮稀飯或沖泡開水飲用

蘋果米的蓮藕粉打哪兒買

蓮藕粉常有劣質品或偽品,蘋果米家的蓮藕粉打自於品質有保證的 【台南市白河區農會】

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

73 篇迴響

    • Dear 小龜
      是呀~養成平日多做運動
      也是身體保健的方法喲^^
      當然~美食也不忘多吃
      畢竟吃能讓心情愉悅嘛~呵

  1. 哇~小鹿連這也會做唷~很棒呢!
    這個小龜也愛吃,但是做吃的真的不行。
    話說蓮藕功效這麼多,不知可不可以治背痛?
    小龜最近苦於腰背疼痛,連最愛的電腦前都坐不久,恐怕是老了,嗚嗚…..

    • Dear 小龜
      小龜這作法並不難,只是比較費時而已
      小龜可以在休假時,做來吃喔
      背痛痛起來要人命呀~我能體會
      小龜要多休息還有去大醫院看復健科可以改善喔
      平常泡個熱水澡和穴道按摩也都很不錯

  2. 哈哈,你那麼一提我確實在BBC新聞只看到中日兩國在爭哦。
    台灣方面沒有看到甚麼新聞。
    看到那些中國民眾砸破日本商店、推翻日本汽車那一幕便讓我想起去年發生在倫敦的暴亂!
    雖然有一點五十步笑百步,但擁有5000年歷史的中國應該要比英國“文明”一些。

    》的確有像嘟著嘴的小金魚

    哈哈,我還以為那是金魚的尾巴呢!

    》有點像西洋梨&枇杷的混血寶寶

    枇杷?我倒是還沒有看過呢。
    小的時候有吃過甚麼枇杷膏。

    • Dear London Caller
      哈哈!有利益衝突時
      應該沒什麼人會記得文明&風度的吧^^

      小時候最喜歡裝感冒咳嗽了
      那就可以喝涼涼的枇杷膏啦^^

    • Dear 2人1狗
      ^^沒關係
      處理好就好
      小鹿常常會去您的格子走走
      若發現新文章或是留言不見
      都會打上新的留言^^

  3. 哈哈,談錢傷感情。
    難得可以成為鄰居,既然不可能搬家,
    三國政府到現在還是無法一致同意,
    還是來由國際大法官來評審吧。
    那麼大的結果當然不是由一個大法官來決定的。
    是由一群不同國家(最好和那三國沒有關係的國家)的大法官以投票的方式來決定。
    那樣公平嗎?

    • Dear London Caller
      哈!我想現在只剩中、日在爭而已
      台灣的總統只差正式宣布棄權>"<

  4. 這道菜在中國是餐前小菜
    很常見到
    很多人喜歡它

    小鹿也把它做出來了
    小鹿家人有福了

    也是屬於養生的一道菜
    很健康呢

    • Dear 百里幻雲
      很多人喜歡它
      那幻雲全家也喜歡嗎^^

      它作法不難,只是比較費時費瓦斯而已
      若是幻雲家有人愛吃,不妨在家做喔

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