食譜 。 紅燒獅子頭

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農曆春節,倒數計時中

蘋果米的年菜一定少不了 – 紅燒獅子頭

圓滾滾的 獅子頭 代表著喜氣及圓滿

它是道可以很家常也很適合當宴客菜的一道料理

蘋果米家,不管是入口即化的大白菜

或是香Q有勁也入口即化的獅子頭

併列暢銷排行榜第1名

小鹿建議一次多做一點,絕對不會後悔

食譜 。 紅燒獅子頭

幾個月前,小鹿分享了蘋果米家的獅子頭作法

想知道怎麼做嗎?

獅子頭作法底加,按我按我

食譜 。 紅燒獅子頭

紅燒獅子頭 : 小鹿是這麼做的

材料:獅子頭成品、薑片、香菜、大白菜

調味料:醬油、蠔油、水、鹽、胡椒粉

食譜 。 紅燒獅子頭

1. 起一乾淨油鍋,爆香薑片

2. 入手剝大白菜菜葉略炒至些許塌陷

3. 沿鍋邊嗆少許醬油、蠔油、少許鹽轉小火蓋鍋蓋悶煮20分鐘

4. 將獅子頭加入同煮,蓋鍋蓋再悶煮20分鐘即可完成

5. 起鍋前,依個人喜好擺上香菜或蒜苗增色

食譜 。 紅燒獅子頭

呷魚、呷肉嘛愛菜軋(按:吃魚吃肉也要配菜吃)

軟嫩入口即化、吸飽湯汁的大白菜

小鹿建議多放一點

真的好好吃

當季的大白菜,便宜又好吃

蘋果米支持菜農也謝謝菜農種這麼好蔬果喲^^

蘋果米の廚房筆記

不建議使用炸過獅子頭的原鍋爆炒大白菜
不建議使用高湯,因為這樣會讓風味變得太複雜
可以以紹興酒取代米酒,風味更優、更正統
手剝的大白菜比刀切的好吃
加薑的用意是去大白菜的寒性
若是使用高山娃娃菜取代大白菜,成品更精緻喔

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

21 篇迴響

  1. ♡♥ 小咪 ♥♡ Windows other version Google Chrome 32.0.1700.76 on

    回頭看看自己多年前的留言
    這些年來雖忙碌於公事家事中
    沒空理會部落格,卻悄悄地成長了
    一樣的時間,耗在不同地方,是不同的收穫!~

    • Dear 小咪
      Dear 小咪
      小咪這樣的忙碌
      兼顧家庭與事業
      除了是賢妻更是良母
      我想如果是我,可能早就亂七八糟啦
      小咪應該開班授課的^^

  2. ♡♥ 小咪 ♥♡ Windows other version Google Chrome 32.0.1700.76 on

    除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜
    聽說己故國畫大師張大千,傳授夫人的拿手好菜就是這道
    十分瘦肉,三分肥肉,肉質間保持縫隙才能含汁
    食祿上佳者吃遍天下,中之者三餐豐富不缺
    而食祿欠佳者可能只有與藥為伍,時時夢想著豐盛的食物
    珍惜這份天賜口福,能嚐到滿漢全席必有的這道宮廷菜!~

    • Dear 小咪
      我呀!光看小咪的形容
      口水就已經流下來囉~
      小咪果然是才女
      珍惜每一樣得來不易的食物^^

  3. 原來要加蠔油…(筆記記下~)
    獅子頭我做過幾次,總覺得味道不如想像中的好,
    下次來添點蠔油看能不能改善~^_^

    • Dear 阿D
      加蠔油可以避免因加醬油太溼
      還會有蠔油的鮮味
      可以試試看

    • Dear 咪媽媽
      常常做??
      好厲害~
      我每做一次手都會舉不起來好幾天….
      祝福咪爸爸&咪媽媽
      情人節快樂&新年快樂

  4. Dear 蘋果米
    蕾蕾這個除夕夜在廚房幫忙
    擠破頭的年菜
    應該早點上來看看這道菜
    這樣就多了一道很有團圓味道的菜
    謝謝分享
    ************************
    蕾蕾祝您闔家虎年事事順心

  5. Dear 蘋果米
    Leilei除夕夜忙著練習做菜,
    忙著陪家人看電視吃吃喝喝,
    應該早點上來看看紅燒獅子頭的,哈哈~~
    ********************
    祝您虎年銜虎福,全家人都幸福*^_^*

    • Dear小咪
      沒錯喔!可惜女生不能吃太多大白菜
      不然,我一定可以一人嗑完全部,哈~

    • Dear 小咪
      是捏~拍謝!拍謝!
      已經更正錯誤
      謝謝小咪幫我發現錯誤喲^^

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