田師傅(Rendang) – 馬來西亞乾咖哩即煮醬料

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哇!哇!哇!

蘋果米超久超久沒有寫馬來西亞風味料理了

託當家的姊姊的福,小鹿首次嘗試用即煮醬料煮零廚藝不失敗的乾式咖哩雞

田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料

田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料 – 小鹿是這麼做的:

材料:雞半隻、洋蔥1顆、馬鈴薯4顆(洋蔥、馬鈴薯都是我自己假會加的,只要加想吃的肉類就好)

調味料:馬來西亞田師傅乾咖哩即煮醬料1包、椰奶適量

田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料

田師傅的建議熟調方法

1。倒入田師傅乾咖哩即煮醬料1包,加熱和攪拌並且煮滾

2。加入雞肉緩慢拌炒約10分鐘

3。加入椰奶後攪均勻煮滾

4。加入適量的水煮滾,以中火繼續煮8分鐘

5。一旦肉汁開始變濃稠,加入椰絲並攪拌3分鐘,即可完成

小鹿我自己的做法

1。起油鍋炒香洋蔥後,加入雞肉炒熟

2。加入田師傅乾咖哩即煮醬料拌勻,再加入馬鈴薯塊和適量的水煮滾後,以小火燜煮10分鐘

3。最後起鍋前,淋上些許椰奶即可完成

田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料

咦?不是說是Rendang乾咖哩?怎麼感覺很多湯汁咧?

嘻嘻~這是小鹿第一次煮,所以還拿捏不到適當的水量是多少,一不小心就失手加了正常的水量田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料

雖然從乾咖哩變成湯咖哩,但美味度一點也不減喔!兩千金和當家的拌飯吃嫌不過癮

兩條30公分長的法國長棍,拿來沾Rendang咖哩醬汁,比雞肉還要熱門,迅速被吃完

田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料

田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料,是職業婦女快速上菜的秘密武器

田師傅 Rendang 乾咖哩即煮醬料,是零廚藝新手廚娘絕對不失敗端出美味料理的秘密武器

內含洋蔥、香茅、南薑、辣椒、肉桂、黃薑葉等,南洋風味十足香辣過癮超開胃

我超喜歡的,不用切洋蔥切到眼淚直流、不用擔心咖哩粉炒到臭灰搭(燒焦)、不用拿捏調味

只要一包料理方便醬和肉類,20分鐘就有一鍋香噴噴超下飯的 Rendang 乾咖哩可以配飯

太感謝當家的姊姊與我分享馬來西亞咖哩方便醬,朋友啊~以後去大馬玩,記得買這方便醬喔

零廚藝不失敗的馬來西亞傳統風味咖哩醬打哪找?

田師傅TEAN’S GOURMET

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

26 篇迴響

    • Dear Funtory
      南洋的咖哩很少不辣的說
      但這辣度絕對不會辣到讓人一直灌水
      辣的很順口很舒服,阿右吃過也一定會愛上

  1. 哈哈,那很辛苦的喔~賺了那麼多錢都來不及花,人都老去咯。
    不如,別轉那麼多,一邊玩一邊工作,不要等到老退了休才去周遊列國。
    可以計畫移民紐西蘭,呵呵。不錯喔~有山有水,生活拍子慢慢的。

    》不是富士山吧

    哈哈,遠看有點像。雪就是多了點。

    》禁止釣魚如果在台灣,釣客才不管呢

    在英國釣魚要有執照的喔!哈哈,真奇怪。
    還真的有人會來查的喔。

    》波羅蜜好好吃喔!

    波羅蜜比較大,有一種小型的波羅蜜叫尖不辣。
    味道比波羅蜜還要甜,還要濃喔。
    果肉的顏色也比較深。
    你有吃過嗎?

    • Dear London Caller
      賺沒多少錢怎麼移民?
      我想還是台灣繼續待比較實際些囉~
      我喜歡慢步調的,但是當家的喜歡像東京那樣講究速度、效率的科技城市

      我覺得偶爾查一下是好事,才不會法令成為空談

      我沒有吃過尖不辣耶
      只有吃過波羅蜜,就覺得滿香甜且QQ脆脆的
      聽您這麼形容,害我也想嚐噹看更甜更濃郁的尖不辣了

  2. 好貴喔,台灣的東西!
    台灣人的工資一定也很高吧?
    不然賺來的錢,都不夠開銷!?

    英國的Maggie泡麵4包一袋只不過英鎊1.50(馬幣8)。
    在馬來西亞只要馬幣5,從馬來西亞坐飛機(可能是海運的也說不定~哈哈)運到英國,只要多付馬幣3.
    怎麼台灣的竟然貴多4倍?坐火箭都沒那麼離譜啦~哈哈。

    喔,有食譜喔。
    在這裏,很容易做的。
    http://www.youtube.com/watch?v=r8eCHRrBxJI

    傳統上我們在南洋一帶都用酸柑水,如果你找不到用檸檬也OK。
    不過,要在上桌前,才把酸柑水/檸檬水加進峇拉煎辣椒。
    不要一下子貪方便,做多多放冰箱喔,這峇拉煎辣椒不耐放的,最好三天內吃光。

    你喜歡吃海南雞飯的辣椒嗎?這杵出來的辣椒其實和上述峇拉煎辣椒一模一樣,
    不過別放峇拉煎,這次要先放白醋(或者酸柑水還是檸檬水也可以),放糖和一點鹽。
    就OK啦~放進冰箱可以存放一整年都不會壞的喔。

    • Dear London Caller
      台灣的工資不及韓國、日本及香港呀
      物價很高。賺的薪資拿來吃飯就差不多沒囉
      (台灣薪資水準停在17年前,您看看多可憐)

      哈哈哈。有可能真的是搭火箭來的?!
      不只是maggie,其他馬來西亞的產品也都是賣的很貴很貴,比日本商品還貴

      謝謝您~我喜歡海南雞的辣椒,好吃!
      只是我不知道我在台灣吃到的是否道地就是了
      等熱一點。我要來試做。也要來捲越南生春捲,嘻嘻~
      我看了影片。覺得酸柑子很像台灣的金桔

  3. 》papaRich金爸爸,聽說是馬來西亞的連鎖餐廳

    哈哈,我真的沒有印象喔~應該是很新的連鎖餐廳吧?
    咖啡奶油包,真的好吃。喜歡剛剛出爐的!
    馬來西亞的咖啡好喝,英國的咖啡淡淡的。

    》這麼麻煩的呀XDD

    你沒做過的話,可以試一試。
    下次保證你不想做了,因為不加防腐劑,也很快壞,放冰箱超過一星期就會生菇咯。

    》台灣日式百貨公司的超市曾看過Yeo’s seri kaya

    楊協成的咖椰醬不好吃的。有什麼台灣會賣那麼貴的呢?英國唐人街也有賣咖椰醬,一瓶玻璃裝的英鎊1.30,折回差不多馬幣7,在馬來西亞玻璃裝也大概是那樣的價錢,就便宜一點。
    啊,對啦。這裏也有田師傅系列的咖哩醬料,一包英鎊1.50(馬幣8),有點小貴,馬來西亞只賣馬幣6~7。

    》您知道峇拉煎嗎?除了炒空心菜,您還會拿它來做什麼料理呢?

    用途很多的,可以拿來炒茄子、炒長豆、炒四季豆、炒臭豆、炒羊角豆、炒番薯葉、炒飯。
    或者你把上述蔬菜,自己喜歡怎麼配搭一起炒也很好吃。不過,番薯葉和空心菜只可以單炒。
    也可以做峇拉煎辣椒加酸酐水、一點糖,很配飯的。
    用做好的峇拉煎辣椒,可以沾生豆腐(一定要事先把水分滴乾)還是炸過的豆腐上面淋峇拉煎辣椒也很好吃的。

    • Dear London Caller
      那您應該會喜歡怡保的白咖啡
      香濃好喝,台灣現在滿容易買到

      哈哈,您這麼說
      我更不可能做了,我很怕麻煩的XDD

      台灣賣馬來西亞的咖哩醬、A1肉骨茶包、Maggie泡麵都超貴的
      肉骨茶包賣20馬幣、泡麵4包(一袋)賣26馬幣
      英國賣馬來西亞的咖椰醬不貴耶~

      我對您形容的炎峇拉煎辣椒很感興趣耶~
      沒有酸柑水可以用什麼替代呢?
      有沒有食譜?比例?淋上炸豆腐…感覺超好吃的

  4. 》有一家PappaRich,但我還去吃過

    聽起來好像一家麵包店的名字?
    倫敦前幾年有家馬來西亞名叫什麼PappaRoti的麵包店,有賣我喜歡的咖啡奶油包。
    但後來關門大吉咯~哈哈,應該是沒什麼市場吧?
    以前倫敦也有Beard Papa’s的奶油泡芙,後來也收檔了。哈哈~

    》我也想買班蘭葉說,想要來自己做咖椰醬

    哈哈,很多工很費時的喔。
    要用隔水蒸煮法來慢慢煮,而且要不停慢慢地攪拌,
    不然底部的咖椰醬會煮熟凝固掉的喔。
    而且不耐放,放進冰箱也要在一個星期內吃完,不然就會生菇咯!呵呵
    還是,買現成的比較方便。
    喔,罐頭的不好吃。

    我來介紹這Gardenia牌子的咖椰醬給你。
    叫Auntie Rosie‘s有原味(褐色)和班蘭味(綠色)的咖椰醬,味道很傳統的。
    雖然是塑料杯包裝,比其他牌子的玻璃瓶包裝,還是罐頭的,都來得好吃很多倍。
    你去台灣超市看有沒有賣。
    http://www.jayagrocer.com/product?variant_id=33

    哈哈,現在賣一杯要馬幣3啦!以前我在馬來西亞的時候,才馬幣1.50!

    • Dear London Caller
      papaRich金爸爸,聽說是馬來西亞的連鎖餐廳
      咖啡奶油包~感覺好好吃!是當家的會喜歡的甜點

      這麼麻煩的呀XDD
      您輕易的說服我打消自己做的念頭了,呵~

      台灣日式百貨公司的超市曾看過Yeo’s seri kaya
      鐵味好重。最後是放到您說的生菇丟掉了(記得是台幣100多塊,可以在馬來西亞買3瓶了)
      我把它記下來,等姊姊下次問我要什麼,來麻煩她了

      您知道峇拉煎嗎?除了炒空心菜,您還會拿它來做什麼料理呢?

  5. 》而且食材取得在台灣也不是這麼方便

    台灣應該都可以找到吧?在英國會比較難一些。

    》我覺得馬來西亞料理好複雜喔

    香料方面是有一點複雜,有時我也記不了。
    不過,現在都有現成包裝好的,不用麻煩咯~

    喔,像叻沙葉、香茅、班蘭葉、咖哩葉、酸柑等。
    在馬來西亞一般家庭有時也有種,要吃可以去採。

    • Dear London Caller
      台灣不容易找到耶~
      因為台灣人愛吃日本、韓國、泰國料理
      很多的越南籍新住民(越南老婆),所以這幾年也滿多越南小吃
      但您說越南餐廳倒是不多,更別說馬來西亞料理。很少說
      有一家PappaRich,但我還去吃過

      我也想買班蘭葉說,想要來自己做咖椰醬
      我喜歡咖椰醬,罐頭的咖椰醬,我不喜歡
      我可以吃好幾份奶油咖椰吐司說,呵呵~
      您說的…只有香芧可以找得到乾的,新鮮的就不好找了

  6. 去過一趟印度旅行幾乎每天吃咖哩後
    我還是覺得微辣乾咖哩或日式風味的都好
    畢竟純印度風味香料多而且又沒有肉
    看到這肚子又餓了 小鹿拍得很美味看起來好下飯啊 XD

    • Dear 阿福
      哈哈
      我剛剛才看阿福的懷石料理
      想來去打工換宿說

      印度風味,我在台灣的印度餐廳吃過,也滿喜歡的
      拿來沾餅吃,也好好吃。只可惜印度菜不太便宜,不是很常去吃

  7. 講實在的,乾咖哩好吃,但可以拌飯的湯咖哩更讚~~

    南洋風味的咖哩好像都會加椰奶喔
    這樣味道比較溫和些
    不過吃慣台式或日式咖哩,就會覺得多了奶味怪怪的…

    上回同事聚餐吃了雲南餐館
    也點了道咖哩雞,吃起來也蠻好吃的,一樣也有奶味
    所以就有同事說不好吃,我是覺得還蠻不錯的~~~

    • Dear peton
      哈哈哈。我是沒經驗手滑,一不小心把乾的煮成湯的XDD

      椰奶的量通常不會加很多,只是調咖哩的味道而已
      我煮這款咖哩雞的時候,就不會加椰奶,也是相當好吃
      https://appleme.club/kari-ayam/

  8. 小鹿好久不見!超級巧的,我上禮拜也才剛好買乾咖哩料理的醬料包,結果這個禮拜你就貼出了這一篇。好神奇的巧合,明天要來做做看,我也想加馬鈴薯,但是怕水不夠多的話馬鈴薯熟不了,讓我好好想想怎麼樣才可以做出真正乾咖哩

    • Dear BC
      嗨~Benson,新婚愉快!
      這麼巧!我跟你說喔!乾咖哩超好吃的
      而且,我建議你,一定要加馬鈴薯,超入味超好吃的
      我給個小建議,不妨將馬鈴薯炸熟,可以縮短烹調時間,馬鈴薯也不會崩掉影響乾咖哩的賣相
      (但是在我家,炸好的馬鈴薯可以很快就被秒殺了,當薯塊在吃,哈)

  9. 啊,我建議你用牛排骨肉,要連骨頭一起煮喔。
    最美味的啦。
    其實你也可以用豬排骨肉來煮。
    哈哈,原來你的收穫不只那幾包醬料啊!?
    你這幸福的馬來西亞媳婦,哈哈~

    鮭魚?不理想,這魚肉煮了會散開,不好吃了。
    如果你非要用鮭魚,我建議你先把魚肉切丁塊,過一過油,才拿出煮咖喱。

    》The topping for this will be whatever you like. I like to put barbecue pork, shrimps, steamed chicken, tofu puffs and mint as toppings.
    Some people like to add roast pork, cockles and cooked blood too. It is really up to the individuals what they like.

    這好像是叻沙,不是亞參叻沙。你混淆了~
    傳統的叻沙通常都會有魚餅、血蚶(你沒打B型肝炎預防針最好不好吃這個)、豆卜。
    新加坡的叻沙也一樣,不過他們的血蚶特別大特別鮮的喔,我喜歡~他們的叻沙,還有放黃瓜絲、叻沙葉(越南香菜)。
    味道特別好吃,我比較喜歡新加坡的叻沙。

    亞參叻沙是不放我剛剛在上面講的料,湯底是用沙丁魚煮出來的。有放黃梨絲,還有黃瓜絲。
    我個人不是很喜歡亞參叻沙。

    亞參咖哩又不一樣。

    》除了臭豆,還可以做什麼料理呢?

    你可以用大蝦來代替,一起炒長豆很好吃的。

    • Dear London Caller
      姊姊對我很好。我和她的媳婦同齡
      她對我似乎比媳婦還要好。彷彿我是她女兒一樣
      我很幸運,有這麼多家人

      我覺得馬來西亞料理好複雜喔!
      而且食材取得在台灣也不是這麼方便
      像是血蚶、叻沙葉、沙丁魚、魚餅、帶骨牛肉
      我得來好好研究,才不會煮錯了。哈

  10. 哈哈,我亂猜的啦。
    那麼厲害,早就中馬票咯~
    對了,用牛肉慢火煮會更理想的喔。
    椰絲一定要放,會幫助吸咖哩汁,變得更香濃。

    你的獅子頭一定很好吃,用40~50粒就可以換到那麼多醬料啊!
    好奇喔,那你姊姊不是沒有剩很多帶回加拿大了嗎?
    還是她們家裡做咖哩醬料的批發生意的,所以沒關係,送你一打的醬料也OK。呵呵

    你不吃魚頭嗎?哈哈,我只吃魚頭臉部、下巴的肉。
    選紅魚頭,比較多肉。

    參巴醬炒臭豆,一流喔!別浪費~哈哈。

    • Dear London Caller
      您真的是厲害!好會猜~
      好喔!下次改來煮乾咖哩牛肉
      用什麼部位適合呢?牛腩?牛腱?還是…?

      我家的獅子頭超好吃!!(我自己說的,哈)
      因為疼愛我們,所以她從馬來西亞寄來一箱,又手提幾包過來
      不只是醬料,還有沙爹魚零食、檳城豆沙餅、絲巾、巧克力等….
      我在想,她應該沒有帶很多回加拿大,她跟我說,她今年還會再回怡保住幾個月

      我們家沒人會吃魚頭XDD
      紅魚頭?鮭魚可以嗎??

      The topping for this will be whatever you like. I like to put barbecue pork, shrimps, steamed chicken, tofu puffs and mint as toppings.
      Some people like to add roast pork, cockles and cooked blood too. It is really up to the individuals what they like.
      我現在一整個頭痛,沒吃過亞參叻沙,怎麼煮?

      除了臭豆,還可以做什麼料理呢?

  11. 看起來很好吃的說
    馬來西亞的料理都是辣辣的
    但辣的程度是在可以接受的範圍

    • Dear San
      雖然被我加了不少水
      但完全不減它的美味
      看家人配飯吃不夠,還切法國長棍搭著吃就知道多好吃了,呵~

      馬來西亞的料理真的好吃又耐吃
      香香辣辣的,很開胃又下飯,我很喜歡

  12. 哈哈,你的手腳真快!
    昨天才提起rendang,我們今天就有口福啦~
    沒關係,還有一包。這次水放太多了,沒有乾咖哩的口感。
    還有,記得不要依據田師傅的建議熟調方法第3步。
    最後才加椰奶,保證你的乾咖哩煮出來和圖片一樣美麗。
    馬來文tumisan rendang其實就是英文的rendang paste (paste for rendang meat)。

    有沒有收到assam curry亚参咖喱的醬料呢?
    很開胃的喔,酸酸辣辣。要拿來煮魚頭~

    • Dear London Caller
      您怎麼那麼厲害?!
      知道我還有一包,呵呵~
      下次煮可要小心點,加適量的水就好^^
      椰奶加熱風味會變,我懂的,謝謝您的提醒喲~

      有耶,可是我很猶豫要不要煮
      因為,我家裹沒有人會吃魚頭
      有建議用什麼魚的魚肉下去料理嗎?

      我有一包參巴醬(sambai tumis spicy sauce for stir fry)
      一包蒸魚即煮醬(Ikan kukus paste for steaming fish)
      四包的亞參叻沙即煮醬料(Instant penang asam laksa noodle paste)
      好幾包的A1肉骨茶包https://appleme.club/malaysia_bak_kut_teh/
      Baba’s的肉類咖哩粉https://appleme.club/kari-ayam/
      然後,我是今年和姊姊聊天,才知道….馬來西亞咖哩是不加紅蘿蔔的
      啊呀!都是受了日本咖哩的影響,每次都強迫兩千金一定要吃紅蘿蔔,哈

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