有些網友私訊問小鹿怎麼好久沒有寫食譜?

也有幾位朋友私訊說想知道當家的每個禮拜至少點2次必吃的麻婆豆腐怎麼做

其實,小鹿一直都有在【蘋果米FB粉絲專頁】上分享食譜說…..

例如很適合炎夏吃的三色蛋、異國料理葡國雞、吃飲茶必點的港式蘿蔔糕 等….

蘋果米寫真廚房系列文章,睽違一年,小鹿來交功課囉!!

只要學會這道開胃下飯的麻婆豆腐,媽咪不再愁孩子挑食及胃口不佳了

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小鹿是這麼做的

材料:豬絞肉、豆腐、蒜頭、辣椒、青蔥

調味料:辣豆瓣醬、醬油、花椒粉(或椒麻辣油)、水(或無調味高湯)、太白粉水

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做法:

1.蒜頭切末、辣椒切末、青蔥切末、豆腐切丁備用

2.熱鍋中加入少許食用油,加入豬絞肉炒至半熟,加入蒜頭末及辣椒末繼續炒至豬絞肉呈白色

3.加入適量辣豆瓣醬炒香,沿鍋邊嗆些許醬油後再略微拌炒

4.加入適量的水(或無調味高湯)後,加入豆腐丁,轉中小火煮約5-10分鐘,讓豆腐入味

5.以太白粉水勾芡,加入青蔥末略拌,起鍋時撒上些許花椒粉(或椒麻辣油)即可完成麻婆豆腐

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川菜,八大菜色之首,以麻、辣、鮮、香為特色味為本,講究五味調和

中國菜的八大菜系

川菜、徽菜、浙菜、湘菜、粵菜、蘇菜、閩菜及魯菜

基本味型為麻、辣、甜、鹹、酸、苦等六種,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為人所知

水煮肉片、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、乾扁四季豆、麻婆豆腐為川菜的代表菜

麻婆豆腐善用調味料,利用辣豆瓣醬及花椒,香濃微辣,層次豐富

香、麻、辣、燙、軟、滑、鹹的麻婆豆腐,淋上一匙在熱騰騰白米飯上,既開胃又下飯

蘋果米一個禮拜至少要吃兩次的川味麻婆豆腐,做法簡單,味道很不簡單,趕快來學喲~

蘋果米の廚房筆記

板豆腐、嫩豆腐皆可。板豆腐較富豆香;嫩豆腐較滑嫩
有的時候,我會先將花椒粒炒香後撈起放涼,然後磨碎,最後撒在麻婆豆腐上
這樣的做法就可以不用另外添購椒麻油和花椒粉,而且香氣和麻度都飽足

 

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24 篇迴響

  1. 補習班?哈哈,我們在馬來西亞也是什麼課課都補的喔!
    我還上過畫畫補習班呢~因為畫畫課最容易那高分的。哈哈!
    我不知道台灣班上考試排名怎麼計算的。
    我們在馬來西亞是這樣的,有分必修課和選修課。
    必修課就好像馬來文、英文、普通數學、科學、歷史等,管你喜不喜歡每一個同學都要考的。
    選修課有華文、高級數學、商科、美術等,選你喜歡的科目就可以順利過關了。

    不過,班級有分理科班、商科班和文科班。初中有全國會考,成績好的同學高中就進理科班,成績一般進商科班,成績不理想的沒辦法就進文科班。
    像理科班的必修課科學這一課不拿,不過會分成三課:物理課、生物課和化學課。還有高級數學也變成選修課,所以要考普通數學和高級數學。

    • Dear London Caller
      台灣的高中,沒有必選&選修,全部都要修
      但是為了應付學測(就是考高中),國、英、數、生物、理化、歷史、地理、公民等都是考試科目
      藝術、音樂等也會考試,但是只為了知道小朋友的程度,學測是不會考的
      很多的國中生,補全科,早上6點多出門,晚上11點才回的了家,3餐都是在外解決
      成績頂尖的(有參加如奧林匹克比賽等),會保送最好的高中,如建中、北一女

      台灣的小孩很辛苦
      學齡前就開始補習,跳舞、音樂什麼的通通學

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